一、食物习性
鳙鱼是典型的滤食性鱼类，鳃耙细长且排列紧密，没有骨质桥，也没有筛膜，因此滤水速度较快，滤集浮游生物的能力强，主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为食，也吃部分浮游植物(硅藻和蓝藻类)和人工饲料(花生麸和米糠等)，从个体数量上看藻类往往多于动物性食物，但从体积上看动物性食物仍占主要成分。
二、摄食规律
鳙鱼的适宜生长温度和鲢鱼一样，生长季节大都在江河支流和湖泊中肥育，低温季节虽然食欲减退，但依然摄食且多集中于河床及湖泊深处越冬，摄食行为有明显的季节性，春、秋季除浮游生物外还大量摄食腐屑类饵料，夏季气温越高摄食量相对越大，冬季基本上不摄食并极少活动。
三、自然饵料
1、浮游植物：鳙鱼不能消化纤维质、果胶质、几丁质等，因而很难消化大部分蓝藻、绿藻、裸藻等，能能较好的消化金藻、隐藻、硅藻和部分甲藻、黄藻、绿藻、裸藻、蓝藻等。
2、浮游动物：鳙鱼在鱼苗阶段主要吃浮游动物，事实上大多数鱼类在幼鱼阶段都以浮游动物为食，主要有原生动物(如草履虫)、轮虫类、枝角类及桡足类(如剑水蚤、镖水蚤等)。
四、饵料配方
1、配方一：玉米面500克加水揉拌做成窝头蒸熟后掰碎，加少量红糖，放入较厚的塑料袋中密封，放到阳光下曝晒数天使饵料产生浓郁的酸味，使用时取一小团加些白酒调拌。
2、配方二：细玉米面1.5千克、白面500克、黄豆面(饼粉)1千克、麦麸粉1千克，混合炒至颜色发黄散发出香味，用开水和匀，上笼蒸熟并曝晒数天，最后加豆腐渣或芝麻酱。
3、配方三：细玉米面1千克、白面200克，用开水冲烫揉成窝头，上蒸笼蒸15分钟(普通煤火15分钟，若用高压锅则只需要5分钟)，出笼后掰碎，加入少量酵母粉暴晒发酵即可。
4、配方四：豆渣500克、米糠300克、面粉100克拌匀，再加一块臭豆腐乳(捣碎)或少量的大蒜末，加水调拌后装入塑料袋中扎口，夏天发酵两天后使用，秋季发酵一周后使用。
5、配方五：馒头3～4个掰碎炒干，加麸皮200克、甜酒100克、小米100克，混合后加少量水，拌成捏时不散状，再加100克面粉、少量曲酒，装入塑料袋密封、发酵后即可使用。