一、鱼种论述
蛇头鱼一般是指乌鳢，别称黑鱼、雷鱼、乌鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类，事实上蛇头鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种，具有极高的食用价值和经济价值，常见个体一般2～3千克，最大个体可达上百千克。
二、形态特征
蛇头鱼体前部呈圆筒形，后部侧扁；头长，前部略平扁，后部稍隆起；吻短圆钝，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下缘；牙细小，带状排列于上下颌；眼小，上侧位；体背圆鳞，侧线平直；背鳍颇长，几乎与尾鳍相连，无硬棘；腹鳍短小，末端不达肛门；胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部；臀鳍短于背鳍；尾鳍圆形；体背灰黑色，腹部淡白色，体侧有不规则黑色斑块，奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍灰黄色间有不规则斑点。
三、分布范围
蛇头鱼的分布范围极为广泛，我国除西部高原地区外全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体普遍都有分布，尤以长江流域、淮河流域、黄河流域、黑龙江流域等地最常见，海南岛、台湾岛部分地区也有少量分布，国外主要分布在朝鲜半岛、俄罗斯远东地区等地。
四、生活习性
1、底栖性：蛇头鱼是底栖性鱼类，白天潜伏水底或石缝中，到了夜间活动频繁，冬季聚集在深水区避寒，但季候变化、水温冷暖、气压高低、饵物环境等都会改变蛇头鱼的栖息环境。
2、肉食性：蛇头鱼是肉食性鱼类，鱼苗阶段摄食轮虫、挠足类、枝角类等，幼鱼阶段捕食水生昆虫、小鱼、小虾等，成鱼捕食小鱼、虾类、蛙类等，食物匮乏时蛇头鱼也常自相残杀。
3、广温性：蛇头鱼是广温性鱼类，最适生存水温16～30℃，生存临界水温0～41℃，水温高于8℃时开始活动，水温低于6℃时停止活动，水温接近0℃时将身体埋在厚厚的淤泥中越冬。