一、鱼种定义
蛇头鱼一般是指乌鳢，别称黑鱼、雷鱼、乌鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类，我国除西部高原地区外全国各地均有分布，具有极高的食用价值和经济价值，广义上的蛇头鱼还包括斑鳢、月鳢、宽额鳢等同属鱼类。
二、个体论述
蛇头鱼常见个体2～3千克，最大个体可达上百千克。蛇头鱼是重要的淡水食用鱼类，常见个体2～3千克，最大个体可达上百千克，人工养殖条件下1冬龄体长可达15～20厘米、体重可达200～500克，2冬龄体长可达20～25厘米、体重可达1000～1500克，3冬龄体长可达25～30厘米、体重可达1500～2000克。
三、分布范围
蛇头鱼的分布范围极为广泛，我国除西部高原地区外全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中普遍都有分布，尤以长江、淮河、黄河、珠江、闽江、黑龙江等水系最常见，海南岛、台湾岛也有少量分布，国外则主要分布在朝鲜半岛、俄罗斯远东地区等地。
四、生活习性
1、底栖性：蛇头鱼是底栖性鱼类，白天潜伏水底或石缝中，到了夜间活动频繁，冬季聚集在深水区避寒，但季候变化、水温冷暖、气压高低、饵物环境等都会改变蛇头鱼的栖息环境。
2、肉食性：蛇头鱼是肉食性鱼类，鱼苗阶段摄食轮虫、挠足类、枝角类等，幼鱼阶段捕食水生昆虫、小鱼、小虾等，成鱼捕食小鱼、虾类、蛙类等，食物匮乏时蛇头鱼也常自相残杀。
3、广温性：蛇头鱼是广温性鱼类，最适生存水温16～30℃，生存临界水温0～41℃，水温高于8℃时开始活动，水温低于6℃时停止活动，水温接近0℃时将身体埋在厚厚的淤泥中越冬。