一、鱼种定义
土鲮鱼是常见的一种鲮鱼，别称雪鲮、鲮公、雪鲃等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲮属淡水鱼类，在珠江流域是江河捕捞和池塘养殖的主要对象之一，具有饲料来源广、抗病力较强、养殖效益高等优点，尤其在肥水塘中更是非养不可。
二、个体论述
土鲮鱼一般在500克以内，最大个体可达4千克。土鲮鱼是华南地区重要的经济鱼种，肉质细嫩，味道鲜美，不管是红烧还是炖汤都非常美味，最著名的莫过于豆豉鲮鱼，但土鲮鱼的个体普遍都不大，常见个体一般在500克以内，最大个体可达4千克。
三、产地分布
土鲮鱼是热带及亚热带淡水鱼类，喜高温，不耐低温，水温低于14℃时停止摄食，水温低于7℃时很快就会死亡，我国除了福建南部以外只分布在北纬25°以南的海南岛、台湾、珠江、澜沧江及元江等地，尤以珠江西段最常见，具有极高的食用价值和经济价值。
四、生活习性
1、环境：土鲮鱼是中下层鱼类，最适生存温度25～30℃，生存临界水温7～32℃，水温高于31℃或低于15℃时摄食积极性逐渐减弱，水温低于13℃时停止摄食，水温低于7℃时不能生存。
2、食性：土鲮鱼是杂食性鱼类，在自然条件下以植物性食物为食，鱼苗阶段主要摄食浮游动物，体长1.4厘米以上时摄食浮游植物，体长4厘米以上时主要以藻类、高等植物碎屑等为食。
3、繁殖：土鲮鱼是卵生型鱼类，一般3龄可达到性成熟，繁殖期4月下旬至7月上旬，产卵时雌鱼先将卵产在水中，随后雄鱼排出精子给卵受精，受精卵半浮性，顺水漂流并孵化出稚鱼。