一、鱼种论述
土鲮鱼又叫雪鲮、鲮公、雪鲃等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲮属淡水鱼类，主产于华南、华东、西南等热带及亚热带地区，常见个体一般在500克以内，最大个体可达4千克以上，具有极高的食用价值和经济价值。
二、分布范围
土鲮鱼是热带及亚热带淡水鱼类，喜高温，不耐低温，水温低于14℃时停止摄食，水温低于7℃时很快就会死亡，我国除了福建南部以外只分布在北纬25°以南的海南岛、台湾、珠江、澜沧江及元江等地，尤以珠江西段最常见。
三、生活习性
1、环境：土鲮鱼是中下层鱼类，最适生存水温25～30℃，生存临界水温7～32℃，水温高于31℃或低于15℃时摄食积极性逐渐减弱，水温低于13℃时停止摄食，水温低于7℃时不能生存。
2、食性：土鲮鱼是杂食性鱼类，在自然条件下以植物性食物为食，鱼苗阶段主要摄食浮游动物，体长1.4厘米以上时摄食浮游植物，体长4厘米以上时主要以藻类、高等植物碎屑等为食。
3、繁殖：土鲮鱼是卵生型鱼类，一般3龄可达到性成熟，繁殖期4月下旬至7月上旬，产卵时雌鱼先将卵产在水中，随后雄鱼排出精子给卵受精，受精卵半浮性，顺水漂流并孵化出稚鱼。
四、鱼种对比
1、土鲮：土鲮是生活在热带、亚热带的鱼类，以植物为主要食料，常以下颌的角质边缘在水底石块等上面刮取着生藻类，也包括硅藻、绿藻及高等植物的碎屑、水底腐殖质等。
2、麦鲮：麦鲮是底栖鱼类，喜活水，善跳跃，常靠近岸边觅食，个体大，适应性强，无论在水库、湖泊、池塘、江河中都能生长，耐低氧和抗病能力较强，抗寒能力高于土鲮。
3、泰鲮：泰鲮是从泰国引进的鲮鱼，别称露斯塔野鲮、泰国鲮等，鳞片有红色半月牙斑纹，眼与鳍为红色，以有机碎屑、藻类、水生植物等为食，也吃麦麸、米糠和配合饲料。