一、物种论述
墨鱼一般是指乌贼，别称墨斗鱼、花枝、乌鲗等，因遇到强敌会“喷墨”并伺机逃离而得名，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、头足纲、乌贼目下属软体动物统称，与章鱼、鱿鱼是近亲，代表物种有金乌贼、针乌贼、细乌贼、曼氏无针乌贼等。
二、形态特征
墨鱼身体分头、足和躯干三个部分，躯干相当于内脏团，外被肌肉性套膜，具石灰质内壳；头部球形，顶端为口，外围有5对腕，两侧具一对发达的眼；足已特化成腕和漏斗，10条，各腕内侧均具4行带柄的吸盘，第4对触腕特别长，末端膨大呈舌状，触腕只在末端舌状部内侧有10行小吸盘；体表光滑，具极细的色素点斑。
三、分布范围
墨鱼广泛分布于世界各大洋中，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域，我国黄海、渤海、东海、南海均有分布，其中产量最高的是曼氏无针乌贼，作业渔场主要在浙江、福建等地沿岸。
四、生活习性
1、环境：墨鱼喜栖息在远海的深水中，每年春暖季节由深海游向浅水内湾产卵繁殖，4～6月间产卵粘附于海藻及其他附着物上，从9月下旬开始当年孵化的幼体洄游到南方越冬。
2、食性：墨鱼是肉食性动物，主要以瓣鳃纲动物和虾、蟹等甲壳类为食，在海洋中常与龙虾拼个你死我活，目的就是为了争夺虾青素，虾青素是保证墨鱼在深海生存的必要物质。
3、繁殖：墨鱼是雌雄异体动物，雄性有一条特化的交接腕，用以将精包放入雌性的外套腔内，雌性产卵于海藻及其他附着物上，孵化期间雌性守护在卵旁，幼体4～8周后孵出。
五、代表物种
1、曼氏无针乌贼：曼氏无针乌贼是乌贼科无针乌贼属软体动物，别称花粒子、麻乌贼、血墨鱼等，广泛分布于西北太平洋和北印度洋沿海，我国东海、黄海均有分布。
2、针乌贼：针乌贼是乌贼科乌贼属软体动物，别称墨鱼，广泛分布于大西洋东部、印度洋北部、地中海、太平洋西部沿岸，我国山东、江苏、浙江沿海一带均有分布。
3、金乌贼：金乌贼是乌贼科乌贼属软体动物，别称墨鱼、乌鱼等，广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋的亚热带及温带海域，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布。