一、云南裂腹鱼
云南裂腹鱼是云南四大名贵鱼类之一，别称弓鱼、细鳞鱼等，在生物学分类上属于鲤科、裂腹鱼属中小型淡水鱼类，仅产于云南，喜生活于深山峡谷、水质清新、水流湍急的江河中，已列入国家二级保护动物名录，私自捕捞、贩卖野生云南裂腹鱼均属违法行为。
二、长江刀鱼
长江刀鱼是“长江三鲜”之首，学名长颌鲚，亦称毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，在生物学分类上属于鳀科、鲚属洄游性鱼类，因鱼体形狭长侧薄酷似尖刀而得，平时生活在海洋中，每年2～3月溯江而上进行生殖洄游，长期以来因环境恶化、捕捞过度等原因已难以形成渔汛。
三、鳇鱼
鳇鱼一般是指达氏鳇，鱼起源于一亿三千万年前的白垩纪，曾与恐龙在地球上共同生活过，别称鲟鳇鱼、黑龙江鳇、玉板等，在生物学分类上属于鲟科、鳇属淡水鱼类，体长可达5.6米，体重可达1000千克，已列入国家二级保护动物名录，私自捕捞、贩卖野生鳇鱼均属违法行为。
四、赤鳞鱼
赤鳞鱼是我国“五大名鱼”之一，学名多鳞白甲鱼，别称钱鱼、梢白甲等，在生物学分类上属于鲤科、白甲鱼属淡水鱼类，主要分布于嘉陵江、汉水中上游、淮河上游、渭河上游、伊河、洛河、滹沱和泰山溪涧，喜栖息在水质清澈、砂石底质的高山溪流中。
五、鲥鱼
鲥鱼是“长江三鲜”之一，别称时鱼、三来鱼、三黎鱼等，在生物学分类上属于鲱科、鲥属洄游鱼类，平时栖息在海洋中，春末夏初溯河生殖洄游，我国福建、江西、海南、浙江、广东、江苏、广西、台湾等地均有分布，现已列入《中国濒危动物红皮书》——Ⅰ级。
六、松江鲈鱼
松江鲈鱼是我国“四大淡水名鱼”之一，因以松江最著名而得名，别称四鳃鲈鱼、花鼓鱼、老婆鱼等，曾被乾隆皇帝御赐为“江南第一名鱼”，在生物学分类上属于杜父鱼科、松江鲈鱼属洄游鱼类，已列入国家二级保护动物名录，私自捕捞、贩卖野生松江鲈鱼均属违法行为。
七、抗浪鱼
抗浪鱼一般是指鱇浪白鱼，别称鱇白鱼、小花鱼、掉鳞鱼等，在生物学分类上属于鲤科、白鱼属小型淡水鱼类，仅分布于云南省澄江市抚仙湖，喜水质清新、含氧量高的水域环境，常集群活动于开阔水面，主要以枝角类、桡足类、丝状藻、水生昆虫等为食，兼食小鱼和鱼卵。
八、军鱼
军鱼是我国特有的名贵淡水鱼种，学名光倒刺鲃，别称黄娟鱼、光眼鱼、粗鳞鱼等，因鱼鳞大且整齐得像古代将军的铠甲一样而得名，在生物学分类上属于鲤科、倒刺鲃属中大型淡水鱼类，常见个体1～2千克，最大个体可达10千克以上，常作山谷水库的驯化放养对象。
九、黄河鲤鱼
黄河鲤鱼是我国“四大淡水名鱼”之一，因主产于黄河流域而得名，在生物学分类上属于鲤科、鲤属淡水鱼类，因体态丰满、肉质肥厚、味道鲜美而备受青睐，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，近些年河道污染等原因导致黄河鲤鱼产量已大减。
十、鳜鱼
鳜鱼是是我国“四大淡水名鱼”之一，别称桂鱼、花鲫鱼、鳌花鱼等，在生物学分类上属于鮨科、鳜属淡水鱼类，全国各地普遍都有分布，因张志和的“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”而家喻户晓，喜栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛且清洁的水体中。