一、鱼种论述
福寿鱼一般是指罗非鱼，别称非洲鲫鱼、吴郭鱼、越南鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、丽鱼科(慈鲷科)、罗非鱼属鱼类的统称，原产于非洲，我国先后引进了莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼、尼罗罗非鱼、齐氏罗非鱼、黄边黑罗非鱼、奥尼罗非鱼、红罗非鱼等。
二、形态特征
福寿鱼体呈长椭圆形，高而侧扁，背部隆起，腹部圆，鳞大，圆形，背鳍发达且具10余条鳍棘，腹鳍末端伸达肛门，臀鳍与背鳍鳍条部相对，尾鳍末端钝圆形，体侧、尾鳍上具多条纵向网状斑纹，体色呈灰褐色，从背部至腹部由深逐渐变浅，鳞片边缘呈暗色。
三、分布范围
福寿鱼原产于非洲，因具有生长速度快、食性广、繁殖力强、病虫害少、肉质好、产量高等优点而广泛引种至世界各地，我国从1957年开始先后引进了莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼、尼罗罗非鱼、齐氏罗非鱼等品种，现长江以南的热带及亚热带地区普遍都有分布。
四、生活习性
1、杂食性：福寿鱼是以植物性食物为主的杂食性鱼类，其中幼鱼阶段主要摄食浮游动物，随着鱼体长大逐渐转成以植物性食物为主，人工养殖条件下主要吃植物性饲料。
2、中下层：福寿鱼是中下层鱼类，一般情况下都在水体中下层活动，但季候变化、水温冷暖、气压高低、饵物环境、水位涨落、水质清浊等都会改变福寿鱼的活动水层。
3、喜温性：福寿鱼生存温度15～35℃，水温低于15℃处于休眠状态，水温低于10℃会被冻死，最高临界温度40～41℃，最适生长温度28～32℃，繁殖温度要求20℃以上。
4、耐低氧：福寿鱼的耐低氧能力很强，溶氧量窒息点为0.07～0.23毫克/升，水中溶氧量在1.6毫克/升时仍能生活和繁殖，水中溶氧量在3毫克/升以上时生长不会受影响。