一、鱼种定义
翘嘴是常见的经济鱼种，学名翘嘴红鲌，别称大白鱼、翘嘴巴、鮊刺鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、红鲌属淡水鱼类，我国除西北地区外各地均有分布，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，具有极高的食用价值和经济价值。
二、原因论述
翘嘴是常见的食用鱼类，市场上是有翘嘴卖的，但与鲫、鲤、草、鲢、鳙等鱼类相比极为少见，原因主要有二，其一是翘嘴对水质条件的要求非常高，养殖规模本身就比较小，在市场上较为少见；其二是翘嘴极不耐低氧，几乎可以说是出水就死，一旦死了就卖不上价了。
三、产地分布
翘嘴的分布极为广泛，我国除西北地区外各地的江河、湖泊、水库等中小型水体均有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、澜沧江流域、黑龙江流域等地最常见，台湾岛各淡水河流、湖泊也有分布，国外主要分布在俄罗斯远东地区、蒙古、朝鲜半岛、东南半岛等地。
四、食用价值
1、增强体质：翘嘴能增强体质，得益于翘嘴肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：翘嘴能健脑益智，得益于翘嘴肉富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：翘嘴能美容养颜，得益于翘嘴肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。