一、鱼种论述
黄鳝是最常见的鱼类之一，别称鳝鱼、田鳝、长鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属淡水鱼类，除西北高原少数地区外全国各地均有分布，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，具有极高的食用价值和经济价值。
二、摄食习性
黄鳝是肉食性鱼类，捕食凶猛且贪食，喜在淤泥底质的静水或缓流水中钻洞穴居，白天常潜伏在水底洞穴中不活动，夜间觅食，尤以夏季夜间摄食最旺盛，主要以浮游动物、水生昆虫、甲壳类、小鱼等为食，摄食方式为啜吸，当感触到有小动物在口边时就张口啜吸。
三、自然饵料
1、蚯蚓：蚯蚓是黄鳝喜欢吃的诱饵，实际上蚯蚓也是名副其实的“万能钓饵”，尤以大黑蚯蚓最好用，原因是黑蚯蚓比红蚯蚓肉质更肥厚且腥味更浓郁，最适合钓黄鳝等肉食性鱼类。
2、鸡肝：鸡肝是黄鳝喜欢吃的诱饵，鸡肝有一种特殊的腥味，这种腥味在水中扩散速度极快且对黄鳝有超强的诱惑力，作钓时将可鸡肝切成小条状挂钩，当然不成形的鸡肝也可以用。
3、鸭肠：鸭肠是黄鳝喜欢吃的诱饵，鸭肠不但可做成美味的菜肴，还是钓鱼人心中的“神器”，原因是鸭肠有浓烈的腥味，最适合钓黄鳝、鲶鱼等肉食性鱼类，没有鸭肠也可用鸡肠。
四、经典配方
1、配方一
【材料】黄豆粉500克，麦麸200克，虾粉100克。
【做法】先将黄豆粉用文火炒香，然后混入麦麸、虾粉并加适量水揉和成面团，最后装入塑料袋中密封发酵1～2天即可使用。
2、配方二
【材料】蚯蚓100克，米糠300克，豆腐渣200克。
【做法】先将蚯蚓捣烂成泥状，然后混入米糠、豆腐渣并加适量水揉和成团状，若找不到蚯蚓也可直接买蚯蚓粉或用虾粉代替。
3、配方三
【材料】田螺200克，黄豆粉300克，面粉200克。
【做法】先将螺肉取出并捣成泥状，然后将黄豆粉和面粉用文火炒香，最后将螺肉泥、黄豆粉、面粉加适量水和成团状即可。