一、鱼种论述
龙趸鱼是大型名贵食用鱼类之一，学名巨石斑鱼，别称褐点石斑鱼、新加坡青斑、猪羔斑等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼属海洋鱼类，常见个体60～70厘米、重30～40千克，最大个体可达2米、重160千克。
二、形态特征
龙趸鱼体延长呈长椭圆形、侧扁，头中等大，头长大于体高，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，体色棕黑色，具棕色小斑点，横条纹6条、纵纹23条并在背部中断背鳍强大、第8至11条鳍棘处有一黑色斑块，尾鳍中间黄黑色、边缘黑色。
三、分布范围
龙趸鱼主要分布在热带、亚热带的珊瑚礁海区，广泛分布于红海和非洲东岸至太平洋中部、南至澳大利亚、北达日本南部等海域，我国主要分布在南海的西沙群岛、南沙群岛、海南岛南部和东海南部，珠海有人工养殖场。
四、生活习性
龙趸鱼是底栖肉食性鱼类，喜栖息在礁盘内的海域中，最深可达60米，主要以底栖甲壳类、小型鱼类、头足类等为食，游泳速度虽不快，但身体构造比较特殊，常以突袭方式捕食，有雪卡毒素(龙趸鱼大量摄食剧毒藻类在体内积累的毒素)的报告。