一、池塘建设
养殖池塘附近要有干净的水源，池深约1.0～1.5米，水深0.4～0.5米，池底铺厚约0.2～0.3米的软泥，池壁四周要夯实或用水泥浇灌，进水口、溢水口、排水口要用密网布包裹，池塘周边要种上水葫芦、水花生等水生植物，水生植物覆盖面积约占池塘总面积的1/4。
二、清塘放苗
鱼苗下池前10天每亩撒生石灰60～70千克，2～3天后加水至0.3厘米深，一周后将水排干并重新注入新水，水深约0.2～0.3厘米，每亩可投放规格5～10厘米的黄鳝苗1.0～1.5万尾，并套养1500～2000尾泥鳅，具体放养密度要根据养殖模式、水质条件等因素灵活调整。
三、饲料投喂
鱼苗刚下塘时可投喂轮虫、小型浮游植物等饵料，同时投喂少量熟蛋黄、鱼粉、豆饼等精细饲料，等黄鳝苗体长达10厘米时已能摄食水生昆虫、小型甲壳类等，可投喂粉碎的禽畜内脏、蚯蚓、高蛋白配合饲料等，初期日投饲量为黄鳝苗总体重的2～5%，后期为5～8%。
四、水质管理
黄鳝和泥鳅都喜肥水，应及时追施发酵的有基肥，每次用量300～500千克/亩，池水透明度控制在15～20厘米，水色以黄绿色为宜，若看到黄鳝频繁游到水面“吞气”时要停止施肥并注入新水，冬季要增加水深并施入牛粪、猪粪等厩肥，以确保黄鳝和泥鳅能安全越冬。
五、病害防治
不管是泥鳅还是黄鳝一旦发生病害，治疗效果往往都不理想，必须积极预防，其一是定期使用漂白粉、硫酸铜、鳝病灵等药物消毒，其二是春、秋季用敌百虫等药剂进行驱虫作业，其三是及时换水以防止水质恶化，其四是根据实际情况灵活调整投饵量减少饵料残留。
六、养殖模式
1、池塘养殖：池塘养殖是常见的养殖模式，可以精养，也可和鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鳊鱼等混养，优点是养殖效益高、水面利用价值大，缺点是对技术的要求比较高。
2、稻田养殖：稻田养殖是一种新型种养模式，不但能充分利用稻田的水源和稻田中的水生昆虫、杂草等自然资源，还能做到一水两用、一地双收，养殖密度一般要小于池塘养殖。
3、网箱养殖：网箱养殖是集约化养殖模式，具有放养密度大、效益高、管理方便、容易捕捞等优点，缺点是管理成本高、容易受场地制约，具体放养量应该根据水体条件来确定。
4、坑塘养殖：坑塘养殖是利用房前屋后的坑塘养泥鳅和黄鳝，坑塘面积可大可小，小则十几平方米，大则上百平方米，管理方法和池塘养殖相同，但养殖密度要远小于池塘养殖。