一、鱼种定义
七星鲈鱼是常见的一种鲈鱼，学名花鲈，别称花寨、板鲈、青鲈等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、花鲈科、花鲈属鱼类，主产于西太平洋近海及河口附近的咸水或半咸淡水中，也进入淡水河内索食，具有极高的食用价值和经济价值。
二、口感论述
七星鲈鱼好吃。七星鲈鱼是重要的食用鱼类，自古就为中国人民所喜食，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受，经常食用有补虚损、益精气、健脾胃等功效，其中肉最适合做生鱼片，余下部分则可以用来炖汤，也可制成咸干品、罐头等。
三、产地分布
七星鲈鱼是周缘性淡水鱼类，主产于西太平洋近海及河口附近，从北海道、符拉迪沃斯托克(海参崴)、朝鲜到雷州半岛以西均有分布，我国主产于青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛等地，在黄海流域仅见于济南以东黄河下游，沿长江曾见于江西九江。
四、食用价值
1、增强体质：七星鲈鱼能增强体质，得益于七星鲈鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：七星鲈鱼能健脑益智，得益于七星鲈鱼富含DHA，DHA是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：七星鲈鱼能美容养颜，得益于七星鲈鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤更光滑、细嫩、有弹性。