螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，在生物学分类上与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，全世界约4700种，我国约800种，大多数生活在海洋里或近海区，少数栖息在淡水中或陆地上，常见的有中华绒螯蟹(大闸蟹)、梭子蟹、青蟹等。
一、物种论述
螃蟹是常见的甲壳动物，在生物学分类上属于十足目、腹胚亚目、短尾下目甲壳动物的统称，大多数生活在海洋里或近海区，少数栖息在淡水中或陆地上，常见的有中华绒螯蟹(大闸蟹)、梭子蟹、青蟹等，值得注意的是异尾下目的寄居蟹、拟寄居蟹等虽然有个“蟹”字，但不是真正的螃蟹。
二、摄食习性
螃蟹是杂食性动物，最适生存水温22～28℃，摄食临界水温10～32℃，水温低于10℃或高于32℃停止摄食，偏夜行性，白天潜伏在水草丛、石洞、土洞中不活动，傍晚开始觅食，在自然环境下主要以藻类、水生植物、水生昆虫、动物尸体等为食，食物严重匮乏时螃蟹之间亦常自相残食。
三、饵料选用
1、禽畜内脏：钓螃蟹可以用鸡、鸭、鹅、猪、牛、洋等禽畜的内脏作诱饵，原因是禽畜内脏有一种特殊的腥味，这种腥味在水中的扩散速度极快且对螃蟹有超强的诱惑力。
2、蚯蚓：钓螃蟹可以用蚯蚓，事实上蚯蚓也是名副其实的“万能钓饵”，钓螃蟹一般建议用黑蚯蚓，原因是黑蚯蚓的肉质比红蚯蚓厚、韧性比红蚯蚓强且腥味比红蚯蚓浓。
3、青蛙：钓螃蟹可以用青蛙，尤其剥了皮的青蛙绝对是螃蟹最喜欢的食物，加之青蛙肉的韧性非常好，一只青蛙就能钓很久，但青蛙属于有益动物，不建议用青蛙钓螃蟹。
四、作钓技巧
1、时间：螃蟹最适生存水温22～28℃，摄食临界水温10～32℃，水温低于10℃或高于32℃时停止摄食，偏夜行性，从时间上看钓螃蟹的最佳时间是四月至十月的早晨、傍晚和晚上。
2、钓具：螃蟹对钓具没什么要求，鱼竿随便找根竹竿、木棍或废旧鱼竿即可，钓线可用棉线、尼龙线或编织线，不用鱼钩、铅坠和浮漂，但要准备一把抄网用以接住钓上来的螃蟹。
3、钓法：螃蟹的钓法和鱼大不相同，作钓时先将饵料绑在钓线上，钓线另一端绑在鱼竿上，然后将饵料抛到钓点，当螃蟹吃饵时钓线会有拉扯感，此时轻轻抬竿并迅速用抄网接住。
五、抓蟹方法
1、找蟹：螃蟹是底栖动物，喜在泥质岸边掘洞穴居，亦喜藏匿在石洞或石头下面，抓螃蟹先得找到螃蟹的藏身之处，建议准备一个带钩的铁丝，发现土洞、石缝时先用铁丝探一探，有螃蟹时往往会用螯夹住铁丝，切勿盲目将手伸进洞中。
2、抓捕：螃蟹的两只大鳌不是浪得虚名的，找到螃蟹后可迅速压住螃蟹的外壳背部，这个地方螃蟹的大鳌是够不到的，但用力不易过大或过小，用力过大易压破蟹壳，用力过小有容易跑掉，然后用手指抓住螃蟹的两侧便可将螃蟹提起来。
3、防夹：螃蟹夹人是很疼的，被螃蟹夹了不要惊慌，更不能用力甩或拉扯，原因是越甩夹得越紧，正确做法是放开螃蟹，然后慢慢将螃蟹放在地上，此时螃蟹往往会松开大鳌逃跑，等螃蟹松开后再重新抓捕，另外抓螃蟹时建议戴上手套。
六、常见种类
1、中华绒螯蟹：中华绒螯蟹是弓蟹科绒螯蟹属甲壳动物，俗称大闸蟹、河蟹、毛蟹等，我国北起辽宁、南至福建沿海诸省通海河流都有分布，尤以长江中下游两岸的湖泊、江河最常见。
2、青蟹：青蟹是梭子蟹科青蟹属甲壳动物，广泛分布于太平洋、印度洋，共4种，其中拟穴青蟹我国沿海地区均有分布，锯缘青蟹、榄绿青蟹、紫螯青蟹仅在我国北部湾沿海有少量发现。
3、梭子蟹：梭子蟹是梭子蟹科梭子蟹属甲壳动物，因头胸甲呈梭子形而得名，常见的有三疣梭子蟹、远海梭子蟹等，分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海及我国大陆绝大部分沿海地区。
4、日本蟳：日本蟳是梭子蟹科蟳属甲壳动物，亦称石岩蟹、赤甲红、花盖蟹等，我国北起辽东半岛、南至海南岛各沿海地区均有分布，喜栖息在近海潮间带有水草、沙质或砾石的水底。