所谓宴会，指的是以宴请为形式的一种重要的社交应酬。换而言之，你自己 请自己吃饭，你自己跟老婆孩子吃饭，跟爹妈吃饭这不是宴会，宴会实际上是一 种社交活动。我们总是讲要多交朋友，广结善缘，但是我们想认识别人，到哪儿 认识啊？总不能在菜市场告诉人家，咱俩认识认识吧，那倒也行，但是不容易有 实质性的接触。所以社交需要形式，像我们一般讲的宴会、舞会、音乐会、家庭 聚会都是容易创造人们交际机会的形式。简而言之，宴会上吃喝是形式，交际是 内容。
宴会的礼仪实际上是一个双向的礼仪，就是说主人有主人的讲究，客人有 客人的讲究，二者不能够颠倒。举个例子，比如主人请客时说“粗茶淡饭不成敬 意”,这是主人的一种谦恭，客人是不能说的。
总而言之，无论哪种形式的酒宴都有两方面的礼仪要求，一是关于吃，也即 用餐礼仪；二是关于饮酒礼仪。
1.用餐礼仪
(1)席位安排
中餐宴会席位安排：
首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口，可纵观全局，也可安 排在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就可看见主人。
副主人安排在正主人的对面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主 人具体事宜。
主宾安排在主人的右侧，方便主人照顾主宾。如果主宾偕夫人出席，可把主 宾夫人安排在主宾的边上，也可把主宾夫人安排在主人夫人右侧的位置，除此之 外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。
副主宾安排在副主人的右侧，方便副主人照顾副主宾。主宾和副主宾右侧可 安排翻译入席，方便翻译向主宾和副主宾翻译，其他位置可安排陪同。
西餐宴会席位安排：
女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位)
恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人)
以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧)
距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子)
面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子)
交叉排列（男VS女，生人VS熟人)
(2)餐前礼仪：适度修饰、准点到场、各就各位、认真交际、认真倾听。
餐时礼仪：不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作修饰、不瞎走动。
(3)点菜原则：主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜。
商务套餐：“吃特色、吃文化、吃环境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中 餐菜系、西餐菜系”。
(4)中餐上菜顺序：冷盘一热菜一甜食一水果。
西餐上菜顺序：开胃菜（坚果、小块的鱼或肉}、面包（鲜面包、烤面 包}、汤（红汤、白汤、清汤）、主菜（冻子、泥子、鱼、肉>、蔬菜沙拉、 点心（饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆>、甜品（布丁、冰激 凌}、水果、咖啡/茶。
(5)中式餐具使用：忌敲換子、忌横竖交叉摆放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。
西式餐具使用：几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向 内取用；切割食物时，双肘下沉，不可弄出声响；被切割的食物刚好适合一次入 口；餐刀的刀口永远朝内。英式摆放：左叉右刀，一边切割、一边叉食；美式摆 放：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜 放在餐盘前方，将手中的餐叉换到右手，然后开始吃。
(6)餐巾使用技巧
坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上；正方形餐巾，对折成等腰三 角形，直角朝向膝盖方向；长方形餐巾，对折后，折口向外平铺；用餐期间离开 餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开；用餐完毕离开餐桌，将餐巾随意地折 叠后放在餐桌上的餐盘左方；用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一 下嘴。