福州评话是地方曲艺曲种，流行于福州方言区和闽东、闽北、台湾及东南亚华侨聚居地。清雍正年间（1723年-1735年）已有坊刻多种评话本，光绪年间（1875年-1908年）盛行。有说有唱，基本唱腔有序头、吟句、诉牌3种。以锣钹、竹箸、斑指、折扇、醒木为道具。
演出方式简便灵活，有单口评话和对口评话，除书场外，还保留高台应聘形式。
可谓“锣钹声中刀光剑影，话说古今水泻云蒸”。传统书目数以千计，不少书目采自里巷趣闻轶事，反映乡土人情风貌，独具地方特色。30年代后陈春生、黄天天、黄仲梅（艺名“科题仔”），被誉为“评话三杰”。
1958年全国第一届曲艺会演上，陈春生、陈长枝分别演出了《刘刚闹院》和《老渔翁歼敌记》。在1983年全国曲艺会演大奖赛中，《千金买骨》、《南郭先生外传》、《考验》、《心愿》均获奖。
1981年中国曲艺家协会福建分会出版了《陈春生评话选集》，1983年中国曲艺出版社出版了《福州评话选》。
80年代后福州评话队伍更加壮大，各县（市）区都组织曲艺团，评话名家吴乐天及新秀先后赴香港、美国、新加坡、马来西亚等地演出。
福州评话是一种很具地方特色的曲艺艺术。北方的评书只说不唱，而评话却是又说又唱，说唱俱佳。福州人尊称说评话者为“评话先生”。“评话先生”靠随身“五宝”：一片锣钹，一根筷子，一个“搭尺”（惊堂木），一把折扇，一个“班只”（玉指），就可以把一场评话说唱得有声有色，讲得好的竞能倾倒台下一片人。
福州评话的渊源，志书中几乎是空白。但宋元时就有说书的记“载却是事实。南宋理宗年间里人刘后庄的诗中就有“陌头侠少行歌呼，方演东晋说西都”的诗句。“演东晋说西都”可能就是说福州戏和说书。但当时是否已形成评话艺术，这是值得研究的。有一种说法是“……据传系明末名士柳敬亭先生，痛神州之沉沦，乃束发从道，携一钹云游天下，以伪装唱道情的行径，从事地下反清宣传活动，一度曾流浪人闽，是故，闽都之有说评书者实缘于柳传，因之该业一致尊柳为祖师爷……”（《福州风物精华》）笔者细问老前辈，探听评话的渊源，他们说的也只是明末清初的事。
福州评话确实是一门雅俗共赏的艺术。早年的福州人读书识字的不多，许多目不识丁的乡亲，靠听评话懂得了许多历史知识和名胜古迹。评话序中唱道：
八闽首郡福州府，三山雄镇都省城。福建当初无诸国，开闽有功王审知。剑池铸剑欧冶子，唐朝郭朴造罗城。七星八斗十六斛，制禳南方避火灾。明是七星朝北斗，暗藏九龙帝都城。明皇宫殿今犹在，如今改造紫微堂。七十二块石何在？三十六间楼已空。南设孔子圣人殿，西建玉皇万岁宫。双门前三狮朝五虎，鼓楼顶悬挂时辰牌。城边两塔千年在，一座定光一座坚牢。九仙山起盖玉皇阁，城隍庙跨过王墓山。钟山芝山看见，罗山脚坠朱紫坊河沿。闽山藏困闽山境，光禄坊暗藏玉尺山。铁铸如来经院巷，雷避观音呜石山。越王山高十上丈，横额三字镇海楼。贡院山后屏山顶，天衢云路和龙门。十郡抡招诸贤士，主副考靠跳龙门。青蛤附近汤门外，先过一座登赢桥。孩儿井石井和汤井，二口出水一口出汤。龙腰水田七穿井，古迹分开双抛桥。有此桥梁有古迹，养鞍桥对朝照炉桥。文武官员庶吉士，白圭原是出仙家。绰号圭口有这事，前后曹出名士曹学佺。急避巷改造魁辅里，因为宰辅出状元。孝悌坊誓企看郎官巷，安民是巷内百岁坊。三坊七巷山兜尾，人杰地灵出乡绅……
许多依伯、依母能懂得君臣礼节、公堂规矩，都是从评话中来。评话还给人以美的享受。例如开场序头中唱道：
春有黄鹦叫落阳，夏来日暖百花香；秋至鸿雁天边叫，冬度梅花红似桃。
还唱道：
海棠花开茂盛，夏天莲花开池塘；秋天桂花香千里，冬天腊梅花艳非常。
评话先生的许多表现手法把听众教得聪明起来了。比如他们要时间的飞快，就唱道：
刚刚清明方插柳，如今端午又悬蒲； 皓月当空中秋节，转眼之间年又暝（过年又来了）。日子如梭有多快，一年未去一年又来。
多么精炼，多么概括，多么精彩！这是评话开端序头中唱的句子。到了结尾，评话先生又会很巧妙地唱道：
王母蟠桃花结蕊，八仙庆贺书会团圆；讲书都会拍折牙（出差错），望君量海要包涵……
以上这些唱句，老听评话的书迷们大多耳熟能详，不时吟上几旬，自觉十分惬意。评话先生个个都是研究、传播福州话的大师。他们讲最地道的福州话，而且满口方言俚语，对福州话中形容、比喻的运用，所达到的语言艺术效果，实在令人佩服得五体投地。他的语言真正是“从群众中来”，又通过他们的表演“回到群众中去”。所以说福州评话是锤炼福州话的大熔炉，一点也不过分。
福州评话的这些业绩，应归功于历代评话艺人，尤其是他们中的佼佼者。清末民国初福州评话的鼎盛时期，书迷们曾总结出自己最喜爱的评话艺人，称“八部堂”，即：黄菊亭（艺名科题）、赖德森（艺名绣和尚）、徐炳铨（艺名双门大）、阮庆庆（艺名后洲庆）、徐天生、林细俤（艺名筱细俤）、徐天定、百宝营。
从20世纪30年代到70年代，又出现了评话“三杰”，即：陈春生、黄天天、黄仲梅（艺名科题仔）。
与此同时，女评话艺人三嫂、紫英等也给书迷们留下很深的印象。之后又有了“八大将”，即：吴乐天（艺名小春生）、陈长枝、苏宝福、叶神童（艺名小神童）、黄益清、唐彰文、毛钦铭、郭天元。说到这里，笔者觉得还有遗漏，如谢金森，他所讲的《隋唐演义》不知倾倒过多少书迷。但“八部堂”、“八大将”中却找不到他的名字，不知何故。他们中的不少人都已经作古，但他们的名字和艺术形象却永远留在老书迷的心目中。