杯花舞是一种经过改编的传统舞蹈艺术，属于道教舞蹈。已有数百年多年历史。是兴宁民间舞蹈艺术的奇葩，久演不衰，常演常新，颇具岭东齐昌风情，风靡海内外。
2008年12月，兴宁被中国文化部命名为“中国民间艺术杯花舞之乡”。属于广东省非物质文化遗产之一。
舞蹈起源
“杯花”原是清代在兴宁流行的道教中的法事舞蹈，道士在表演时是用五句板说唱的竹板进行拍的。100多年前，道士朱官祥对杯花舞进行改革，以兴宁产的白色瓷质“伯公杯”代替竹板，使节奏更多样，声音更清脆，富有技巧性，成为独特的道教舞蹈的道具，一直沿用至今。
舞蹈道具
兴宁杯花舞所用的瓷杯，杯口直径二寸，杯底直径九分，高二寸。使用时，两杯口相扣，拇指托住下杯底，中指弯曲顶在上杯内，食指和无名指分别夹按在上杯的两侧，将上杯沿斜压在下杯口内，可以上下翻腕并两杯相击。
历久弥新
“杯花舞”自改革以来就没有停止过创新的脚步。在歌词方面，建国后起初以青年男女的劳动和爱情生活为主题，改编后的《明月照山乡》则反映兴宁人民欢乐生活为内容；舞曲方面情绪更为热烈，旋律更为欢快；在道具方面则对“伯公杯”进行了改革，在“伯公杯”底部留一个小孔，用松紧带套住拇指和中指，表演时杯子不会掉下来，使杯花舞更富有技巧性，表演更加灵活；在舞蹈动作方面更是用流畅的舞步，巧妙的构图，多变的节奏，大胆的创意，给人予一种高尚的艺术享受。
改编后的舞蹈屡次获得荣誉，其中1983年舞蹈《明月照山乡》获广东省业余舞蹈评比二等奖和梅县地区一等奖，舞曲由中央人民广播电台国际部向海外播出，舞蹈被载入《中国民族民间舞蹈集成广东卷》和《中国舞蹈志广东卷》。2005年，舞蹈《杯花声声》在广东国际旅游文化节民间艺术汇演中荣获金奖，并在广东省第三届群众音乐舞蹈花会比赛中再次获得金奖。
杯花舞已经走出围龙，走向世界，曾多次去深圳、广州、香港、澳门、台湾、马来西亚、新加坡等地演出，受到好评如潮。一些港澳台同胞和从印度尼西亚、新加坡等地回来的华侨观看杯花舞时，也都备感新切和新鲜。
如今，兴宁市委、市政府高度重视这一宝贵文化资源的挖掘、保护，在全市28个镇的学校、农村间推广和排练杯花舞，常年活跃在校园、社区和农村中，深受广大中老年人和青少年的喜爱，使这一传统文化遗产得到更好的继承和发扬。