很多地区的特色美食是受当地的环境影响的，东北地区冬天天气寒冷，温度常常在零下20多度，寒冷的天气虽然给人们的日常生活带来了极大的困难，但是同时也因寒冷生出了很多美食。
1、冻梨
这个是市场上最常见的冻货了，一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成。很多南方的朋友吃一次都忘不了。想吃的时候，放在水盆中，放些凉水浸泡，不一会梨内部就化了。但表面会有一层薄冰，把冰敲开，一口咬下去，梨汁丰富，酸甜可口，口感独特，尤其带点冰茬儿最好吃。还有些梨，咬一口，一吸，美味的果肉就出来了！比果冻还要爽！
2、冻柿子
冻柿子在东北同样很常见，在冬天的时候，可以看到在街道边，有很多商贩直接把这些冻柿子放在外头，因为东北本身就冷得像个天然大冰箱，这些柿子不用怎么样就能变得很硬。同样的，也是先放在常温的水里泡一下就会变软，切记不能用热水。然后咬着吃，很美味！
3、冻黄桃
冻黄桃是近几年才在东北流行起来的，黄桃虽然好吃，但很难储存也很难运输，所以大多数人都会选择黄桃即食罐头。但东北人现在不需要了，因为现在运输业越来越发达，黄桃也能从外地运输到东北，虽然他们只需要把黄桃去除掉外皮和果核，然后也是冰冻起来，要吃的时候再解冻就可以了。
桃子切成方便食用的大小，冻好那个口感，像椰果，美味就是这么简单。
4、雪糕、冰棍
虽然在冬天吃雪糕听起来有点傻，但是因为东北室内是有暖气的，所以在室外东北人穿着厚厚的羽绒服，但一进入室内就立马给自己换上了短袖短裤。很多东北人特别喜欢在温暖的室内，穿着薄薄的衣服，吃着冰凉的雪糕，然后看着窗外飘着漫天大雪。
5、冻豆腐
鲜豆腐，切成块状，或者条状冰冻！冻完的豆腐，一般用来煮汤、炖菜，也用来涮火锅。冻了的豆腐，颜色金黄，看着非常有食欲，而且口感劲道，类似面筋。冻豆腐孔多，吸满菜汁，相当美味了！
普通的大豆腐放在室外去冻，只要不化冻，可以存放几个月，越是严寒冻豆腐冻出的“蜂窝”就越大，吃起来也更筋道。
6、冻粘豆包
粘豆包属于满族的小吃，一般外表金黄，里面大多包裹着红豆馅。冻好的粘豆包上锅一蒸或者油煎也行，总之最后撒上白砂糖，一口一口，小孩子超级喜欢。不过，和粘糕一个道理，可不能吃太多！
7、冻豆角
东北人爱吃排骨炖豆角，把豆角速冻起来，吃的时候把冻好的豆角化开，可以炒，可以炖菜，味道和新鲜的一样好吃。