每年农历十一月中旬，约当公历11月22日（或前、后一天），是冬至节，闽南俗称“冬节”。
冬至是农历廿四节气之一，与清明、七月半和年兜为一年中四个重要节日，特别为人们所重视。泉州有“冬节小年兜”的谚语。
宋·《东京梦华录》载：“十一月冬至，京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食……庆祝往来，一如年节。”这是因为我国古代的历法，曾以冬至为岁首的元旦日，隆重庆祝，改行夏历后，冬至才退居次位。汉朝时，冬至成了“冬节”，魏晋南北朝时义改称“亚岁”。
冬至之际，太阳直射南回归线，因此是一年中黑暗最长的一个晚上。夏至则是白天最长，“冬至暝，夏至日”。冬至还可以预示天气的变化，“干冬至，湿年兜”，“湿冬至，干年兜”。
清·乾隆《泉州府志·卷二十·风俗》：“冬至：州人不相贺，祭祠堂，舂米为圆饣甫之，谓之添岁，仍粘于门。”
搓冬节丸
闽南，冬节前夕家家户户一定要“搓圆”，而且明确规定是搓“冬节圆”。冬节圆是冬至应节食品。
将糯米粉捏成细条，分开小粒放在掌心中搓成丸子，放在锅里蒸或煮，添上食糖。为了增添喜庆的气氛，还可以将一部分糯米粉拌上红粉，成为红、白相伴的小丸，粒粒珠圆玉润，象征着团圆完满。在搓冬节丸的同时，还用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝，以象征兴旺吉样有财气，俗称“做鸡母狗仔”。
清末·陈德商《温陵岁时记》：“冬至日舂米作粉，搓圆投之沸汤中，掺以沙糖，合田薯树片，以荐先祖；或以红桔数粒、春花数蕊。黄梧阳（喈南）《冬至搓圆》诗云：捧出巨箩看吉兆，一双福桔一枝花。又云：看他摘来成珠巧，端合前身是姓麻。儿童则泥粉装人形龙凤鸡犬诸物，蒸熟之倾之经久。”
泉州人吃丸，称元宵丸为“头丸（圆）”，冬节为“尾丸（圆）”，这样头尾都圆，意味全家整年从头到尾一切圆满。
冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神”。清·嘉庆《惠安县志. 风俗志》曰：“十一月，冬至，阳气始萌，食米丸，乃粘丸于门。凡阳尚圆，阴尚方，五月阳始生，黍先谷而熟，而为角黍，以象阴，角，方也。冬至阳始生，则为米丸，以象阳，丸、圆也；各以其类象之。夏至不以为节，抑阴也。”
谒祖
泉俗有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，都会尽可能回家过节谒祖。
中午祭敬祖先，供品用荤素五味。
入夜，举行家祭如除夕，供品中必有嫩饼菜。泉俗，一年中只有冬节、除夕和清明节要备办嫩饼菜，寓“包金包银”之意，旨在祈望家庭兴旺发达。
大宗望族者，还于是日开宗庙词堂大门，举行祭祖仪式，与清明节的那次祭祖，合称春冬二祭。祭仪十分严格，参加者虔敬至诚。
扫墓、修坟
在惠安，冬节除祭祖外，还有一些清明节同样的习俗，如可于是日前后十大内上山扫墓献钱，修坟迁地也百无忌讳。