立冬是一个十分重要的节气，又是人们进补的最佳时期。立冬单从字面上可解释为：“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。”立冬意味着冬季的来临。早在《吕氏春秋·十二月纪》中就确立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至这八个节气。这是二十四节气中最重要的八个节气，它清晰准确地标志了四季转换的过程。
立冬，作为冬季的第一节气，于每年的11月8日前后，太阳到达黄经225度时开始。由于我国南北纬度之差，故真正意义上的冬季，并非都以“立冬”为准，而是以连续几天气温低于10度为冬季。但在传统观念中“冬”即“终也”，结束之意。中医学认为，这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。
不过，在传统观念中“冬”即“终也”，结束之意。中医学认为，这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。每逢这天，南北方人们都以不同的方式进补山珍野味，认为只有这样，到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。
我国最早的医学经典著作《黄帝内经·素问·四季调神大论》根据自然界的变化引入人体冬季养生的原则———冬季养生应以敛阴护阳为根本，力求其静，控制情志活动，保持精神情绪的安宁。起居调养强调了“无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”。饮食调养要遵循“秋冬养阴”“虚者补之，寒者温之”的古训，在西北地区天气寒冷，才宜进大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区进补，应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。
闽南历来注重“补冬”，为了能在这个节日让家人吃上营养补品，不少人就未雨绸缪，预作准备。事先喂养鸡、鸭、鹅、兔等家禽家畜，家中成员较多的农户，自己喂养了山羊，沿海渔民，也布喂养家犬以备补冬之用，因羊肉、狗肉发热量最高，农民特别是严冬也要出海的渔民，更喜爱“红焖狗肉配烧酒”来补冬。
到了补冬之日，全国各地，大开杀戒，闽南更是家家杀鸡宰鸭，并加入中药“四物”合炖，以增加香味和营养素，也有的把西洋参或高丽参切片，包在鸡、鸭盹之中缝好合炖，让小孩子吃了长身体，有的用党参、川七合炖，以加强骨骼健壮，总之想方设法，大力进补。出嫁的女儿，在这个节日，常给父母送去鸡、鸭、猪蹄、猪肚之类营养品，让父母补养身体，聊表对父母孝敬之心。补冬之夜，香喷喷的鸡、鸭，经常佐以洋酒或中药补酒，一家人尽其所能地进行“补冬”。
民谚有云：“立冬之时饮水也有补”，反映民俗对“补冬”之重视！
但是，有一点很重要，一定要记牢，补冬补的是温热的食物，忌讳过分大补，也忌讳性寒的食物（比如白菜、卷心菜、萝卜等），不然会大打折扣！
立冬补冬补嘴空是什么意思
立冬，有秋收冬藏的含义。劳动了近一年的人们，立冬这一天要犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。嘴馋了，该吃点好吃的了。普通百姓一般会在立冬这一天做一顿好吃的，即立冬补冬之俗。
流行最广、历史最悠久的立冬习俗该属吃饺子。饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。
北方西北地区常进补狗肉、牛羊肉等大温大补食品，南方地区多进食鸡、鸭、鱼等清补甘温之味。南方某些地区则改吃汤圆、南瓜等温润的食物。在台湾立冬这一天，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
立冬吃什么
立冬要多喝点熟茶
气候渐凉，我们想到了那杯暖人心脾的熟茶。进入冬季，特别是我国北方地区居民，非常适合饮用普洱熟茶。普洱熟茶茶性温和，非常适合冬季养生品饮，有非常好的养胃、护胃、暖胃、降血脂、减肥等保健功效。普洱熟茶不仅仅是大众了解普洱茶的良好切入点，更具有非常突出的保健功效。熟茶经过七七四十九天的发酵，茶性温和、口感顺滑，有暖胃健脾、降糖降脂之保健功效。
立冬多吃豆类
“每天吃豆三钱，何须服药连年。”在中医看来，豆类是冬天补脾益胃的最佳食材，尤其适合脾胃虚弱的人。而豆类含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，也是老少皆宜的优质食材。
平时多喝豆浆，不但可以滋养脾胃，而且对于女性朋友来说，有美容养颜的作用。黄豆制成豆浆后，更有利于脾胃的消化，能有效排解脾胃中的胀气、解热润肺。
立冬进补，羊肉是首选
寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选，又到了该吃羊肉的季节了。在众多羊肉做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚、下气化痰的作用。只需将羊排剁成5-6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。如果用砂锅来炖，风味更佳。