在安海古镇，每到端午节，有这样一支队伍，他们手举采莲旗，抬着龙王头，载歌载舞，登门入室为人们送祝福。这就是安海别具特色的传统民俗——“嗦啰嗹”。在台湾鹿港等地，也有端午节抬龙王头踩街的习俗，据说就来自安海“嗦啰嗹”。
“嗦啰嗹”表演诙谐风趣。队伍最前面的是头戴斗笠、留着八字须、手撑着长杆幡旗的“旗手”，其后有锣鼓队及四人合抬的龙王头。队伍两旁，一边是“铺兵”，他肩挑着系有生猪脚、草鞋和装有雄黄酒的夜壶的竹杠，一边是男扮女装的花婆。整个队伍，一边似摇船般有节奏地前进，一边和着《采莲曲》，高唱《嗦啰嗹》歌谣。
如果户主在门口放鞭炮，就表示邀请“嗦啰嗹”队入户表演。这时，“旗手”当众喝了小铺兵夜壶里的雄黄酒，装疯卖傻如醉汉，猛冲入户主家中，表演唱采莲歌曲首联后退出。接着，花婆走着科步，口唱“采莲”歌谣，向户主赠送玉兰花，表示龙王爷给户主留下福禄吉祥，户主则回馈红包来表示感谢。随后花婆退出，户主放鞭炮，这叫送龙神。
“嗦啰嗹”民俗文化传承人颜昌瑞老先生介绍说，“嗦啰嗹”也叫“采莲”，因游行时唱的歌词中反复出现“嗦啰噠”而得名。“有专家研究说‘嗦啰嗹’是佛教的梵语，含消灾纳福之意，这也许是群众乐于称之的原因吧。”
历史上，中原时常战乱，部分居民移民福建，带来了“嗦啰嗹”等中原文化。最初“嗦啰嗹”在泉州多个乡镇都有盛行，但现今只有安海镇仍完整保留这一传统民俗。
“‘嗦啰嗹’表演是为了驱邪、祈福。” 颜昌瑞说，古时候，中原大地端午时节气候湿润，瘟疫、传染盛行。传说五月初五是龙王的诞辰，人们寄希望于龙王，希望能够吸走多余的水分。于是人们抬出龙神塑像，挨家挨户祈福消灾。
“嗦啰嗹”表演形式独特，用夜壶装酒、花婆男扮女装等细节格外引人注目。“其实装酒的夜壶是新的，但人们认为夜壶是脏的东西，用它来装酒，有一种以毒攻毒的概念。”颜昌瑞说，花婆男扮女装，是因为古时候女子一般不参与民俗活动表演，所以只能用男演员来代替。
每到端午节，人们都希望“嗦啰嗹”队伍能第一个来自己家采“头莲”，据说获福最大。安海旅外侨胞更是难忘故乡“采莲”民俗。1988年，旅外安海侨胞筹资拍摄录像《故乡安海》时，再三嘱咐“端午节‘采莲’不能丢”。2000年，联合国教科文组织到泉州举办“世界民俗摄影研讨会”，原本计划仅演出15分钟的“嗦啰嗹”，因观赏民众喜爱，演出时间一再延长。
“我们这个‘嗦啰嗹’也传到台湾，那边不叫‘嗦啰嗹’，但也抬着龙王头踩街。”颜老回忆说，2000年端午节，自己曾去台湾鹿港，看到民众抬着龙王头踩街祈福，奏的曲和采莲曲类似。他说，“鹿港20%是安海迁过去的后代，文献中有记载，抬龙王游街是从安海传过去的。”
从上世纪五十年代开始，颜昌瑞就全身心投入到“嗦啰嗹”的保护工作。从组建“嗦啰嗹”队伍，参加全国舞蹈调演赛，再到组建示范队等，为“嗦啰嗹”的传承默默付出。2008年6月8日，“嗦啰嗹”正式入选国家级非物质文化遗产名录。
安海端午“嗦啰嗹”习俗，又叫采莲。端午节午后，人们抬出供奉的龙王头雕像焚香叩拜，走街串巷进行采莲活动。由于行进间反复咏唱《采莲歌》，领唱者每唱一句歌词，众和声高歌“嗦啰嗹啊伊嘟啊啊咧”，意为“消灾纳福”，因而称采莲为“嗦啰嗹”。是日，小镇人家还要“煎饦补天”、结粽，在大门口插松艾、室内烧苍术蝉蜕，小孩身佩“虎仔香袋”，阖家老幼穿新衣上街游赏，登白塔“投饦”，以弭祸祛瘟，祈福安康。还开展水上“捉鸭子”等活动。
水上“捉鸭”是端午安海古镇三百余年的竞技遗风。弄潮人踏过从千年古石桥——安平桥墩伸出水面的、涂抹油脂的长竹竿，走到末端探笼取鸭。相传该习俗是郑成功在安海港操练水师的史俗演变，极具挑战性和趣味性。
安海端午“嗦啰嗹”习俗是中原地区的古民俗，为两晋时期随一大批士民避乱南迁，带来的中原民俗文化，包括广为流行的采莲，与闽南的多元文化相融合，传承传播，是中原文化与闽越文化、海洋文化、宗教文化相融的一个缩影，是泉州、福建乃至全国独具特色的古民俗遗存，具有重要的历史研究价值。
安海端午“嗦啰嗹”习俗具有丰富的中国端午节的内容和形式，“嗦啰嗹”的曲调热烈、简单易学，其舞蹈动作来源于日常生活，是中国端午民俗文化的另一种类型，在泉州这个多元文化宝库中占有重要的位置，极具研究中原文化和海洋文化的文化学术价值。
安海端午“嗦啰嗹”习俗在泉州市区和晋江、南安的滨海乡镇也普遍盛行，影响广泛。
古时泉州城，每年农历五月的端午节前后，大街小巷到处可见一队队手执“缚榕缚艾”的长杆“采莲旗”，抬着造型奇异的龙王头，唱着“嗦”褒歌，一路踏舞，一路挨家挨户“采莲”。这就是拥有八百多年丰富历史文化内涵的端午民俗活动——“嗦啰嗹”。
其实，很早以前“采莲”就广泛流传于泉州城，以及周边晋江、南安、惠安各沿海地区，后逐渐消失。1953年晋江安海镇尤金满、颜昌瑞等一批新文艺工作者对“嗦”舞进行了改造，继而搬上舞台，甚至选送北京参加全国民间舞蹈会演。
泉州市非物质文化遗产“嗦啰嗹”的代表性传承人颜昌瑞介绍说，每年一到端午节，安海镇街头会有一队打扮一新的男女举着缚挂“榕枝艾草”的采莲旗，抬着“嗦啰嗹”的龙王头，一路踏舞，一路和唱“嗦啰嗹”歌曲，沿街沿巷，入室入户为人们祝福。而整个安海镇的大人小孩个个都会穿上新衣服，跑出来祈求平安福气，一片人山人海、热闹异常的景象。
据颜昌瑞介绍，“嗦啰嗹”是全国独一无二的端午民俗活动。关于“嗦啰嗹”的历史由来，民间还流传着一段这样的传说：古时候，中原大地每年四月正逢梅雨季节，淫雨不休，潮湿的气候带来了瘟疫的流行，人们苦于淫雨为患，却又无可奈何，所以总是寄希望于龙神的搭救。因为龙在人民心目中是至高无上、具有极大威力的神，它能兴云布雨滋养大地，也能吸走多余水分解除人间水患。
传说农历五月初五是龙王的诞辰，于是，人们抬出宫庙中供奉的龙神塑像，敲锣打鼓，挥着采莲旗挨家挨户地拂扫，欲借龙王的神威，驱走淫雨带来的邪气，求得风调雨顺，五谷丰登，全家平安。此后，每年的端午都会举办这样的“采莲”活动。由于采莲活动中所传唱的歌词中反复出现佛教梵语“嗦啰嗹”（意为消灾纳福），因此，群众称“采莲”活动为“嗦啰嗹”。
“嗦啰嗹”是一项富有艺术表演内涵的游街活动，它的活动空间很大，表演形式很随意，而整体风格洒脱自如，雅俗共赏。从化妆到着装，乃至道具设置等诸多方面，都是别具一格。同时，它也是全国独一无二的民俗活动。
端午节当天，安海供奉龙王的六个境铺就抬出象征龙神的泥塑或木雕的龙王头，让人们焚香叩拜，待到午后，才出发开始“采莲”活动。
传统的“采莲”队伍比较简短，但十分有趣。走在队伍前面的是一个扮相滑稽的旗手，肩扛一根木棍，前端挂个锣，走一步，敲一下，后头悬个新尿壶，内装烧酒。其后为“采莲”队，每人手持一彩旗，上插榕叶和艾叶，接着是几位男扮女装的“花婆”，手里各提一只漆篮，内放红、白鲜花。后面抬着一个龙头。乐队伴奏。
队伍经过大街小巷，按照传统风俗，如果户主在门口放鞭炮，就表示祈请采莲队入户采莲表演，采莲旗手当众喝了小铺兵夜壶里的雄黄酒，装疯卖傻如醉汉，表演唱着采莲歌谣的首联——“龙王采莲采四方，主人世代当富翁”然后退出；随后，花婆也紧接着入户表演；最后，户主把预先备好的红包放在漆篮里。花婆从篮中取出3朵白玉兰和1朵红花，作为答谢。
按旧俗说法，采莲队员在户主家或店铺内挥舞彩旗，可驱邪避灾，保佑兴旺发达。因此，无论店家或居民，都会争先恐后地放鞭炮欢迎采莲队入内表演。所以，每年的端午节出现争采“头莲”、“二莲”、“三莲”的情景。据说首家接受采莲的称为“头莲”，而争取到“头莲”的所获福气也最大。
“采莲”活动程序
1、采莲旗手当众喝了小铺兵夜壶里的雄黄酒，表演如醉汉；
2、面朝户主大门，立正高举采莲大旗；
3、迈出右脚，速转斜举采莲旗，对准户主大门，作瞄准冲锋姿势； 出其不意，突然猛冲入户主大门；
4、入户后用醉汉动作，表演唱采莲歌谣首联“龙王采莲采四方，主人世代当富翁”然后退出；
5、花婆紧接着入户，表演唱这首采莲歌谣的后面几句：“龙王采莲采向东，主人钱银用不空；龙王采莲采向西，主人珠宝满厝内；龙王采莲采向南，主人财源通龙潭；龙王采莲采向北，主人黄金顶厝角！”然后礼谢退出；
6、接着，花婆入户向户主赠送玉兰花，表示龙王爷给户主留下福禄吉祥；户主接花，回馈红包给花婆，并恭敬答谢：“辛苦！劳驾！谢谢！”至此，采莲表演圆满结束。