秋天，是收获的季节。当田里的稻谷变金黄色时，怀化辰溪的稻花鱼也开始向你招手啦！
辰溪稻田养鱼历史悠久，在农村几乎人人会养、家家都养，在清朝时期更是被列为朝廷贡品，成为皇家餐桌上的美味珍肴。
养鱼的稻田有什么秘密？
稻花鱼是一种养在稻田、吸食稻花的鱼。早先来到辰溪的瑶民，从渔猎生活过渡到稻作文明时就开始喂养稻花鱼，世代传承。清代乾隆盛世期间稻花鱼还是朝廷贡品。
后来，瑶民上山居住，大量江西汉人涌入五溪地区发展，也继承了养殖稻花鱼的传统。
辰溪县山青水秀，生态一流，稻田养鱼遍布全县23个乡镇，是当之不愧的“中国稻花鱼之乡”。
讲究农田综合利用的当地人会在插秧苗的时候往稻田里投放鱼苗。每当秋季来临时，放养的稻花鱼个头肥壮，此时人们下到田里，放水捉鱼，收割水稻，收获一年来丰收的喜悦。
稻花鱼，即是鲤鱼，但不是养在池塘而是养在稻田里，因吸食稻花而得名。农家人讲究农田的综合利用，于是会在插秧苗的时候，往稻田里投放一些鱼苗，土地肥沃，降雨充沛，适合鱼儿的生长。
稻花开的时候，是鱼生长最快的时候。每到这个时候，你到田地里走一走，到处都是鱼儿出来吃落在水面的稻花发出的声响。稻花期会延续10多天，等到稻花落尽，变成丰满的稻穗时，这时个头大的鲤鱼已有半斤来重，正是食用的绝好时机。吃过稻花的鱼，营养含量很高，特别是蛋白质含量是普通鱼的3—5倍。
因田湾气候一流，生态保护较好，加之水质优良，放养的稻花鱼个头肥壮，白皙光亮，肉质细嫩，驰名于县内外。
稻花鱼可谓一道季节性硬菜。稻花鱼肉质细嫩，味道香美，适合煮汤。稻花鱼本质的味道，也可以说是稻香，是稻花鱼刚从稻田中出来的那种最原始、最有感觉的香甜，用茶油煎，用柴火烧，用井水熬的稻田鱼，这样的味道不吸引人才怪呢，“食材好，食才好”。
附
辰溪县隶属于湖南省怀化市，位于湖南省西部，怀化市北部，辰水之畔。辰溪历史悠久、底蕴深厚，古名辰阳。西汉高祖二年（公元前205年）置县，已有2200多年历史。这里是中华龙文化发祥地、善卷归隐地、二酉藏书处、屈原涉江拜登处。
辰溪县属中亚热带季风湿润气候，总面积1990平方公里，户籍人口53.39万人（2016年末），辖23个乡镇、293个村（社区），有沅陵区剿匪胜利纪念堂、椅子山革命烈士墓、汉刘尚城遗迹及潭湾、仙人湾等新石器时代贝丘遗址， 江东寺、奎星阁、 燕子洞和二龙洞等。