祖吾尔节，“祖吾尔”在塔吉克语中是“引水”的意思，这个节日属于农事节日。塔吉克人聚居的地区气候寒冷，降水稀少，他们的农牧业无法依靠雨水来灌溉，只能在每年一度的早春，砸开冰块，引水入渠，灌溉播种。
引水入渠后，人们便不约而同地跪在地上共同祈祷，共同分食各自带来的大型烧馕，以示风调雨顺，五谷丰登。最后人们还要举行叼羊、赛马等传统的游艺活动，庆祝引水节。
在新疆的塔什库尔干塔吉克自治县，塔吉克族引水节是塔吉克族的农事节日，塔吉克语称引水节为“孜瓦尔”，即当春季来临之时，需要砸开冰块，引水入渠，灌溉耕地，为此而欢庆的节日叫做引水节，这一节日在塔吉克族春月(公历3月22日至4月22日)间。
在饮水节破冰引水之前，全村的人都要做一些准备工作，一是各种砸冰的工具，二是要到主要河道的冰面上撒些黑土，以利于冰层表面吸热，加快冰层的融化；三是要烤制三块节日用的大馕，一个留在家里，两个带到引水工地食用。
节日当天，大家骑上马，带上工具和馕，由穆拉甫(负责水的头人)带到引水点。接着便开始热火朝天的破冰引水和整修水渠的劳动，在劳动中，大家怀着节日的心情和为夺取丰收的信心，争先恐后，抢着干重活。当水引入渠道后，人们欢呼雀跃，祝贺引水成功，并聚集在渠边，开始共食带来的节日大烤馕，大家有说有笑，孩子们则互相撩水嬉闹，洋溢着节日的欢乐气氛。食毕，大家要坐在一起进行祈祷，祈求丰富的水源，避免灾害，祈求风调雨顺，庄稼丰收。最后，大家还要举行赛马、叼羊等娱乐活动，庆贺节日，庆贺引水成功，全村人沉浸在欢乐的节日之中。
引水节虽然和农业有着密切的关系，但和当地的自然条件也有着密不可分的联系。塔什库尔干塔吉克自治县位于帕米尔高原，气候寒冷，人口稀少，居住分散，冬季河流、山水冰结，在这种自然条件下，人们便无法开耕播种，开春破冰引水、播种仅靠一两户人家是难以完成的，需动员和组织全村男女老少一起出动，团结互助。节日过后，第二天人们便开犁播种，集中精力开始一年一度的春耕生产，进入春耕的大忙季节。
饮水节的形成和发展以塔吉克族人民互助淳朴的情感把大家连在一起，“助人为荣，损人为耻”的风尚对构建和谐社会仍具有现实意义。
国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，该民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。