在宁化民俗中，各种各样的禁忌纷繁复杂，这些禁忌深深地渗透每一个角落，深刻地影响着人们的生产、生活各个领域，约束着人们的举止言行，其中，有健康、正确、必要的，也有迷信、愚昧、多余的。
虽然，随着社会文明的进步，许多禁忌已逐渐被取代或消亡，但是，也有许多禁忌还顽强地附着在人们的思想深处，不时地闪现出独特的光芒。
宁化客家人热情好客，每年正月，有客临门拜年，主人会捧上一碗鸡腿，热情地筛上一碗滚烫的客家酒粮，并招呼你一定要吃完这碗鸡。这是老百姓待客的最高规格，但这里面也有些讲究；
首先，主人装鸡腿同时，必须有代表性地装上一片鸡头、一块鸡脖子、一片鸡翅膀以及两块鸡肉，切不可混入鸡屁股，其鸡腿也不能有破损或脱皮，否则，客人会觉得主人对已不敬而致不欢而散。有的主人会当你的面把鸡腿皮撕破，这说明主人盛情。其意为一定要你把鸡腿吃完。这时，如果你继续坚持不吃的话，主人反会认为你嫌弃而不高兴了。但是必须注意，不可将碗中的半片鸡头也吃掉，否则，主人会认为你对他不敬或觉得你愚蠢无知。（与此相反，吃丧家"谢土"的鸡腿则应吃掉鸡头，才算尊重丧家。）无论是去探望病人或是去给外公、外婆送节礼、年礼，都应于上午去，否则会被认为不敬。
嫁女的花轿、出殡的棺材，忌从村子的"龙脑"上经过（客家人称村子的后山为"后龙山"，是为"龙脉"聚结之处）。凡出殡忌在别人门口、村口、水口停棺。因客家人多喜选依山傍水处聚族而居，故特别重视对后龙（即后山）、水口（即村前河流出口处）的保护。凡在"龙"脑上水口处过轿、停柩、砍树木柴草，均会影响全村人的共同兴旺和吉利平安。所以，第个村庄都有俗定约成的禁规，违者必然引起村人公愤，受到族规或村规的严厉制裁。
由于千百年封建传统文化的影响，"重男轻女"、"男尊女卑"的思想根深蒂固地存在于中办的意识当中。作为汉民族支系的客家人，也同样秉承这一观念，从而形成许多以女性为对立面的禁忌习俗。如：大清早出远门忌碰见女人。
女人短裤、月经带不宜在屋外晾晒。切忌女人的衣服鞋袜放在男人的衣物之上。女人的裤子忌与男人的衣服一处浸洗。女人的裤子浴巾忌晾在有人走过之路的上空，以防使人在无意中从女人裤胯下钻过而沾上晦气。女子忌从男人用的扁担，锄柄等物件上跨过。孕妇忌朝神，忌抱人婴儿，忌坐水桶，忌打针，忌进新人洞房。
男子忌碰到女人大、小便，更忌碰到苟合。如碰上，必须"吃满满"，方能去除晦气（所谓"满满"即用鸡腿、鸡肉，如无鸡用猪肉或鸡蛋替代，装成满满一碗，给遇忌者站在高处吃）。
生老病死是每个人都无法逃避的自然法则，但又是令人难以预料的事情。因此，总有意外的事件出现，给人造成尴尬、麻烦甚至痛苦。故，孕妇临产阶段不宜去别人家做客，尤忌在别人家住宿，以避免在别人家中分娩。倘在别人家生孩子，就要杀猪、杀鸡以"谢屋"。老人年岁大了，不宜过多外出做客或游玩。俗云："七十不留宿、八十不留餐。"因为"天有不测风云，人有旦夕祸福。"而人忌死于别人家中，否则要到其家中杀猪谢屋。
分龙日（夏至后第一个辰日）切忌挑尿桶，俗认为龙忌尿，违之，则会得罪龙王爷，龙王爷发怒则将导致旱灾或水涝，直接影响农作物的收成。忌用扫帚指天，违之，天神会认为人不敬天而降下灾难。
在日常中，忌将刀口对着别人，否则，即对人不敬。
家中刀架上有好几把刀的，切忌刀口相向插放，否则易致家中口角多。
忌用扫把、鞋底打工，因被打者会背时。
忌穿孝服、佩孝纱进入别人家中，忌在别人家中哭泣。
忌用木工的"五尺"量人。"五尺"是木工用以量尺寸的木制工具，属驱邪之物，被量者会背时。故人们忌之。
忌见慧星，因俗云："扫帚星带八败。"遇见则须连吐唾沫以化解。
凡结婚、办丧事挂的联轴，切忌重复轴语。有文笔枯涩，不吉利之义，故忌之。
忌用脚踩别人坐的凳，谓踩人的马头，属粗鲁、不文明之举动，有占人财运之嫌。赌博者最忌此。
杀猪忌复刀。即第一刀未杀死，抽出刀后又再捅一刀。尤其是做喜事、丧事者忌之，人谓不吉。
吃饭，忌用筷子、调羹敲打盘碗。在别人家中，做客吃完饭后，忌将筷子放在碗上，否则，有讥讽主人不让吃饭之嫌。
喜庆送贺礼忌用红纸对角包，丧礼才对角包。包礼（无论贺礼还是丧礼），忌糨糊封口，因有不让受礼人使用之嫌，故如有遇此礼者，人不敢收。