在客家地区农村，在每年除夕（大年三十）上午，是客家人祭奠祖先的日子，客家人俗称“敬祖公”。
在“敬祖公”活动中，每个家庭带着猪肉、鱼、鸡“三牲”、盛有发粄（年年发财）、苹果（四季平安）、柑橘（年年吉利）、柚子（年年富有）和财宝（祖公、祖婆衣，伯公、伯婆衣，观音衣，冥币、花边等）五个斋盘，大人小孩一齐来到祖公祠堂，同祖屋，同叔公的叔娘伯婶、叔侄子嫂相聚祖屋，传递新年祝福，共同祭奠祖先，奉敬天地神明，以谢庇估之意。
“敬祖公”时先将“三牲”、“斋盘”摆在八仙桌上，在其前面摆上五杯意为茶香酒香，子孙满堂的茶酒，紧接着就是下一个仪式烧香，同时向祖先祈祷新的一年里全家身体健康，四季平安，万事顺意。然后，按一家中长辈、晚辈年龄大小的顺序，手拿着香在祖公、祖婆神牌前行三鞠躬礼。等插上去的香烧完之一小段时，主人便要把带来的祖公、祖婆衣，冥币、花边等全部烧完，这也叫做“奉财宝”，最后的喜炮把“敬祖公”活动引向高潮，整个过程大约需要40～60分钟。
待仪式结束后，各家各户收拾带来的供品三牲、斋盘、茶杯、酒杯回家。
作为春节活动的一个重要内容，也是客家人传统中春节的重要组成部分，“敬祖公”这一活动在解放前就有的。如今，客家农村每年年三十上午都要进行“敬祖公”活动，而且一代一代地相传下去。