什么是果酒？ 果酒就是用水果自身所含的糖分经过酵母菌发酵而成为酒精的酒，它既含有水果的风味又含有酒精，为很多人喜爱，因此在民间的家庭里经常会自酿一些水果酒来做待客之用，像李子酒、葡萄酒等等都是果酒。这些水果的表皮会有一些野生的酵母，再加上一些庶糖，所以不需要额外添加酵母，也会有一定的发酵作用。但是，民间传统的酿酒方法通常都需要很长的时间，而且出非常容易被污染，所以现在一般会加一些活性酵母来加快酿造水果酒的速度。
按照不同的酿造方法和产品特点，果酒可以分为四类：
1.起泡果酒。这类果酒中含有二氧化碳，小香槟和汽酒都属干此类。
2.配制果酒。把果实或是果皮、鲜花等用酒精或是白酒浸泡取露，或是用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
3.发酵果酒。这类果酒是用果汁或是果浆经酒曲发酵酿制而成，根据发酵程度的不同，又可以分为全发酵果酒和半发酵果酒。
4.蒸馏果酒。这是果品经酒曲发酵后，再通过蒸馏所得到的果酒。
