火龙果有分多种品种，但是大致可以分为三种：红皮红肉火龙果、红皮白肉火龙果、黄皮白肉火龙果。切开之后鲜红鲜红的这种，这样酿出来的酒自然也就好了
火龙果酒可以酿酒吗
可以酿酒，青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。
在去市场上买火龙果的时候，火龙果分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。如果火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量，选择越重的越好。
主料：火龙果1000g、糖300g
辅料：蛋清50g
步骤：把火龙果洗干净，去皮切成小块，沥干水份。
2.放到容器里；
3.在上面撒上白糖（火龙果和糖的比例是10：3）。最后把火龙果给密封好（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）；
4.在火龙果发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌；
5.再备一个容器，擦干净不要有水份；
6.纱布过滤出火龙果渣，留汁去渣；
7.再倒入容器里密封好再发酵一个星期；
8.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把火龙果酒给过滤一遍；
9.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清；
10.把它打成泡沫，把它放入酒中；
11.然后把火龙果酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
小贴士：最后装入容器中一定要留空间给它产生气体。
如果你不喜欢甜也可以少放点白糖，但不可以不放糖，糖是使火龙果发酵的重要物质。