毛里求斯的美食充分反映了浓厚的多元文化和多民族色彩,其中尤以印度菜影响最大,咖喱和各种香料的运用极为频繁,如闻名天下的印度菜饭Biryani,就是应用米饭、土豆、番红花、乳酪、蔬菜及肉类制作而成。由于受法国多年统治,法国菜在当地算是主流美食,但同时又受非洲菜和印度菜的影响,添加香料和辣椒,变成香辣风味。
作为著名渔港的路易港,海鲜丰富,如明虾、地中海章鱼等。最为典型的毛里求斯菜是咖喱鸡肉大虾,大明虾先用炭火烤过,淋上肉汁和咖喱汁,旁边再搁上薄饼或白米饭;闻名世界的“百万富翁沙拉”取自棕榈树的树心为原料,口感类似竹笋般清脆、细腻。起先,这种树产量很少,只有百万富豪才吃得起,故此得名。
毛里求斯因地理和历史关系,它的菜式可以说是全世界最丰富多样的,超过两个多世纪的演变,传统的毛里求斯烹调是集合了欧洲、非洲和亚洲菜式的大成,曾受荷兰、法国和英国的统治,毛里裘斯人秉承欧洲煮食方法之余,也不断加融入毛里求斯的食物中。Creole(克里奥尔)可说是这片世外桃源美食的基调。而Creole是指用咖喱和番茄肉汁(rougail)的煮食主法。
印度咖喱虽然受欢迎,但毛里求斯的咖喱也有自己的一套--新鲜番茄制成的咖喱。毛里求斯位于印度洋,毗邻非洲马达加斯加东部的岛屿,是个未受污染的怡人小岛,因此海产特别丰富,如玛玲鱼、鲜吞拿鱼、烟剑鱼、生蚝、迷你龙虾。其中烟剑鱼更是十分出名,鱼质跟三文鱼相若,但颜色偏红。又因位于亚热带区域,全年盛产颜色悦目的新鲜蔬果,令人垂涎三尺。著名的食物有鹌鹑沙律配草莓醋汁、煎香蕉、芒果椰子鸡胸卷等。
毛里求斯人喜欢喝当地一种甘蔗酿的朗胟酒(Ram),这酒后劲足,容易醉,不过如果往酒里兑水,就不会那么容易醉了。
“百万富翁沙律”(MillionaireSalad)之所以有这么独特的名称,是因为沙律是由当地盛产的棕榈树心(HeartofPalm)烹调而成的,一棵棕榈需五年的时间长成,只有树心能吃,一棵只够八人享用,可谓桌上珍品。
特色美食
有机会你一定要尝一下Dhollpurri,这是一种用麦做的薄饼,里面有馅加上番茄酱,一口咬下去,真是滋味无穷,吃饭的时候,还能领略由非洲奴隶流传下来的舞蹈改编成的塞卡舞,现在它已经是欢快的同名词,其中的磨脚、摇臀动作以及克雷奥语奥语唱词都是音乐的一部分。毛里求斯的耕地90%种植甘蔗,游客可参观古老的制糖作坊,并品尝甘庶酿的朗姆酒。