斗羊节是突尼斯民间传统盛会，已有一千多年的历史。古时候，突尼斯人视公羊为神圣之物，看作是力量曰勇敢和威严的象征。每逢“古尔邦节”来临之时，人们都将自家最好的公羊装饰打扮一番，随后领到清真寺的广场上来，在进行祈祷之前，让羊相互角斗，看谁的羊力量最大，于是，斗羊比赛便兴盛起来了。斗羊比赛时，围观的人很多，而且人人身穿艳丽的民族服装，如同过节—样，于是人们便把斗羊比赛称之为“斗羊节”。
今天在突尼斯，斗羊比赛已成为丰富群众文化娱乐生活的重要内容，并成为一个富有特色的旅游项目吸引外国游客，为大力发展国家的旅游事业起着重要作用。
斗羊比赛并不是一个单独的节日，而是选在其他节日期间举行的。一年举行几次，每次赛数场，场场比赛隆重热烈。两只公羊剧烈地争斗，这是司空见惯的现象，突尼斯人正是利用公羊的这种秉性，有组织地进行斗羊比赛。为了更好地开展斗羊比赛活动，突尼斯成立全国性的斗羊联合会。参加比赛的羊只能是5至12岁之间。
在长期的实践过程中，斗羊比赛活动形成一套专门的规则。如同摔跤和拳击一样，参加比赛的羊也按体重分成次量级、轻量级、中量级、重量级和超重量级五个等级，只有等级相同的羊才能成为比赛场上的对手。由于比赛中羊的体力消耗很大，因而特别规定，每只羊每年参加比赛的次数不得超过6次。
按照比赛规则，每场比赛在限定的时间内进行。两只羊经过25个回合的搏斗，仍分不出胜负，可以再增加5个回合，若仍分不出胜负，可以再增加5个回合，若仍分不出胜负，应自动退出比赛。每次比赛有20只羊参加，进行10场比赛，历时一个多小时。
斗羊比赛场地热闹非凡。比赛场四周彩旗飘扬，观众济济，人声鼎沸。比赛开始时，裁判手推羊的角，将两只羊带进比赛场地。在观众的掌声和喝彩中，裁判将手松开，只见两只羊各自后退一段距离，怒视对方数秒钟，随即低下头、扬起角、用尽全身的力气猛冲过去。四支羊角激烈地相撞，发出“咔嚓”、“咔嚓”的响声，斗了一个回合又一个回合，观众们看得如痴如醉。搏斗一阵之后，两羊开始感到头角疼痛之时，便暂时停止碰撞，但谁也不离开场地，而是相互间转来转去，寻机进攻一下对方，或是用身子撞击一下对方，或是用角顶对方一下。休息片刻后，比赛再继续进行。赛后，观众则多要求同羊和它的主人合影留念。
公羊天性好斗，但并不是所有的公羊都能参加比赛,参加比赛的羊都经过专门训练，凝聚着主人的大量心血.参加比赛的羊，首先是通过选用优质的良种羊交配出的。在羊羔时期，主人对其倍加关心，精心照料，喂养饲料要比一般的羊讲究。长成幼羊后，主人更是给予特殊的关照，让其吃上等的饲料，使其体格迅速发育起来变得粗壮有力；主人还经常让其观看其它公羊相互格斗以及公羊独自向墙或树撞击的场面，一是培养好斗的脾气，二是领会格斗的要领和学习格斗的一些技巧。主人经常对其进行大运动量的训练，使羊的腿部肌肉发育好。
此外，主人还经常让两只幼羊在一起格斗，除喂以嫩的青草外，还喂一些用水拌的熟玉米粉、高梁米粉等并在里面掺一些低度的酒，使羊吃后能够产生一种兴奋的刺激。如果羊将身上的毛弄脏了，主人会及时用水洗干净，待毛干后，还要用木梳将全身的毛梳得整整齐齐。当羊上场参加正式比赛时，主人总是提心吊胆地在旁边看着，一旦发现自己的羊有可能受伤时，便及时抛出白色毛巾，表示认输，将羊领出场外。在主人看来，宁可失去获胜的机会，也不忍心看见羊在格斗时受伤。因此，在斗羊比赛中获胜的羊，它的主人“与有荣焉”，获得奖赏，受到人们的尊敬，也是完全应该的。