谢肉节 （Масленица） 在每年的二月末三月初，是白俄罗斯一个古老的节日。在十四世纪之前，白俄罗斯人的祖先们是在三月份庆祝新年，在二月末庆祝谢肉节－送冬去，辞旧岁。过谢肉节的风俗一直保留至今。
谢肉节一般持续一周，每一天都有一个名字。星期一称作“迎接”，因为在这一天开始迎接节日，妇女们一早即开始烤制象征春天的面饼。成年人走上街头，唱着歌，跳起舞，用铜铃和彩带将树木装饰起来，然后欢送象征冬天的草人，给草人穿上女人的裙子，用十匹或更多的马拉着涂彩的雪橇，载着草人远去。每匹马上都骑着一位骑士，骑士手举一把扫帚，以示驱除寒冷。
星期二称作“游戏”，因为这一天开始谢肉节的游戏。
星期三称作“美食者”，星期四称作“狂欢”，在这些天，孩子们筑起雪城堡，玩“打仗”的游戏。人们还在坡道上滑雪橇，与冬日告别。
星期五和星期六是出门做客，探亲访友的日子，在每家的餐桌上都会有面饼。
星期日称作“告别”，在这一天，人们与谢肉节告别，与冬天告别，然后将草人点燃，期望旧的一切都将随冬日而去。
直到现在，白俄罗斯人尤为重视这一节日，在苏兹达里市更多地保留了过去的风俗。