“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆。”在开镰收割、清理禾场、农事既毕以后，辛苦了一年的人们屠宰羔羊，来到乡间学堂，每人设酒两樽，请朋友共饮，祝愿来年丰收，也是民间乐趣所在。
下田酒
江浙一带每年第一天插秧，俗称“开秧门”，又叫“开秧院”。开秧门这天（有的地方是前一天）举行祭家堂，拜土地、拜三官，认为稻是天赐地益水养。祭后在田头插上用黄表纸包裹的柳枝，表示已祭过土地了。开秧门要吃一顿酒，叫“下田酒”或“赤脚酒”、“开莳酒”。早上每人要吃两个鸡蛋，主不浮秧。插秧能手插第一排秧。有的地方晚上请插秧手吃肉，插秧能手坐上席。这天，主妇要备好点心、饭菜、酒肉，要让家人和帮工者饱餐，每人还要吃一个鸡蛋。衢州一带这天吃五餐，天亮起床吃馃，早餐吃两个鸡蛋；中餐菜肴要十二大碗，其中要有拳头大的猪肉一大碗，称为“种田片”。吃酒则要猜拳，但忌叫“猜拳”而称“发丛”。酒后要吃馒头。常山一带有的备酒吃“莳时饭”，请挚友乡邻，互贺吉利；来客不拒，并说“多请一个客，下半年多打一担谷”。
洗脚酒
插秧结束，家中办一桌酒席，招待插秧师傅，先祭家堂、三官、土地、稻神。祭祀完毕吃酒，有的还请亲友赴宴，这叫“洗脚酒”。吃酒坐序以插秧能力为准，高手坐首席。酒席上有一盘咸鸭蛋，其中有一个整蛋是首席吃的，其余的是一剖两半，每人只能吃半个。在吃洗脚酒时吃整蛋的人是很荣耀的。有些人其他酒不吃，但洗脚酒要吃，说是“吃了洗脚酒，寒气湿气都赶走”、“吃了洗脚酒，稻棵长过头”。有的地方自播种之后，老祖父要把成房的儿孙聚到自己的房子住，吃了洗脚酒，各自归房。苏南称此日为“汰脚日”。
做稻福
从开秧门到开镰收割，要举行几次祭祀娱神保苗消灾活动，以一个村庄或习惯的自然村落进行。推选一个主办人称为“头家”，由头家集资操办。在当地的庙宇中设祭坛，供猪头、猪尾、猪肋条肉和水酒，放镜子、尺、剪刀等物，烧香祷告各保护神受香火酒肉，要他们灭虫、消灾、保苗，保风调雨顺、国泰民安；有的还请道士念经。祭祀结束，敲锣鼓，放鞭炮。有的丝竹合奏，抬着菩萨到所在村落的田头消灾，所到之处要插三角旗，显示神来消灾了。做过稻福后，三天之内不准挑粪，以保持清净，便于诸神施法显灵。
尝新酒
当稻穗子呈“三棵中有二黄”时，要择吉日尝新祭神。尝新之日在成熟的田里摘下先熟的稻穗，放在锅里文火焙干，用白米做新米饭。在家设供桌，并置办象征富贵的猪肉、鱼、酒，点烛烧香，以新米饭、酒菜先祭三官，再祭灶神和祖宗；然后由家长将饭菜挑到田头祭田公田母和稻神，感谢他们保佑丰收。然后全家人在一起吃祭过神的饭菜，头一碗新米饭要给家主或主要劳力吃。有的还邀亲友来吃新米饭。
开镰酒
开镰第一天各地均以不同形式举行一番祭祀活动。有的地方先在田里摘三五穗稻，蒸熟后插在饭上，配上酒菜在田头祭稻神、镰神，然后吃开镰饭，下田收割。
画米囤
江南农村除夕日有“画米囤”习俗。即在除夕晚上，用石灰在场上画一个大圆圈，即所谓“米囤”。有的地方不用石灰，而用酒壶倒酒浇出一个圆圈来。米囤画得越大，今后收成就会越好，放米的米囤就会越大。
落山酒
当蚕茧全部摘完，山棚拆除，蚕房门窗开放，诸事解禁，可以串门子了。这叫“蚕开门”。各家均办酒席邀请亲友邻里相互祝贺，叫吃“落山酒”。有的落山酒分男女两席，女席中蚕娘坐上首。有的只是自家人在一起吃落山酒，家中人对蚕娘表示慰问，预祝明年蚕养得更好。
敬土有谷
俗谚说：“敬老有福，敬土有谷。”农民普遍地敬土、爱土，崇拜土地，认为金木水火土，土最根本：金要土中开出来；木要土中长出来；土中有水，以土托水，无土无水；火烧的东西，也都来自土。旧时，农民虔诚地相信土地有神灵，奉祀田公地母、家常土地、当坊土地、山神土地，统称“土地菩萨”，并认为土地菩萨最亲最近。祭祀简单，清香数炷，淡酒一盅。在民间传说中，土地公婆是和颜悦色的。
撒酒祭田
在浙江金华，旧时，一年祭拜田公田婆至少有三次：首次在清明后下谷种前，择吉日祭祀。祭者手拿一帖黄纸和三炷香，站在秧田下水缺口的田塍上，面向田畈祈祷田公田婆保佑全部苗秧壮大，祝毕将黄纸和香插在田塍边，谓之“许愿”。第二次是在“开秧门”前，焚香烧纸，也叫“祭五谷神”。有的地方在碟中放肉片，供于田塍，人立田缺口，谓之“尝甜头”。也有的地方将一束稻草立标于排水之田缺，说此处为田公田婆栖身之地。第三次在开镰前，称“摘二穗黄谷”。黄谷插在两碗米饭上，祭品丰盛，以报答田公田婆保佑之恩，谓之“还愿”。武义一带，平时在田畈劳动吃午饭时，也要先撒少许饭菜和酒在地上，以示先敬田公田婆。
敬牛倌
有的地方，在插田这天，要摆设丰盛的插田饭，让牧童坐首座；同时烧白米粥喂牛，以调养耕牛。春耕结束后，农户要请牛倌吃一餐酒肉饭，俗称“打散”。也让牛倌坐上位，另送牛倌两个白煮蛋，表示酬谢。养牛户如果有牛犊出生，给牛倌吃麦糕，还要分赠给近邻的牛倌伙伴麦糕，寓意众牛倌都来关心爱护牛犊。
旧时，辽南、辽西一带，乡间以龙抬头节为佣工执役日。佣者自此日齐至主家受雇，俗称上工日。雇主于是日以酒宴款待佣工，谓之吃犒劳酒。
我国酒文化悠远，早在夏、商、周三代，酒就与农业生产密不可分，在农业生产中，用酒活动十分广泛，在长久的习惯驱动下，农业生产中的酒礼习俗也传承至今。