一、第一届全国评酒会
1．时间：1952年。
2．地点：北京市。
3．主持单位：原中国专卖事业总公司。
4．主持专家：朱梅、辛海庭。
5．评酒办法
根据市场销售信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名白酒。
6．评酒结果
根据北京市试验厂（现北京酿酒总厂）研究室进行化验分析的结果和推荐意见，将历史悠久，在国内外有较高的信誉，不仅经销全国而且出口的贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖特曲、陕西西凤酒命名为国家名酒。
二、第二届全国评酒会
1．时间：1963年10月。
2．地点：北京市。
3．主持单位：原食品工业部食品工业局。
4．评酒办法
按混合编组大排队的办法进行品评。品评由评酒委员独立思考，按酒的色、香、味百分制写评语，采取密码编号、分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛，按得分多少择优推荐。
5．主持评酒工作专家及评酒委员
主持评酒工作专家：周恒刚，评酒委员12人，由各省推荐，原轻工业部聘请。他们是：龚文昌、胡子良、李宗民、曹述舜、申德禄、崔尚明、陈茂椿、郝仲文、马凤鸣、解一杰、熊子书、高月明。
6．评酒结果
共评出国家名酒8种，国家优质酒9种。8种国家名酒为：五粮液（四川宜宾）、古井贡酒（安徽毫州）、泸州老窖特曲酒（四川泸州）、全兴大曲酒（四川成都）、茅台酒（贵州仁怀）、西凤酒（陕西凤翔）、汾酒（山西杏花村）、董酒（贵州遵义）；9种国家优质酒为：双沟大曲酒、龙滨酒、德山大曲酒、全州湘山酒、桂林三花酒、凌川白酒、哈尔滨高粱糠白酒、合肥薯干白酒、沧州薯干白酒。
本届评酒会充分显示了我国酿酒工业的发展，名酒数量从8种增加到18种。其中白酒8种，称谓“八大名白酒”，而且还涌现了9种国家优质酒。
本届评酒未分香型评比，也没有按原料和糖化剂的不同分别编组，采取混合编组大捧队的办法进行评选，仅分为白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组分别进行。