冰酒是一种甜葡萄酒，是在气温较低的情况下，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成的葡萄酒，口感甘甜醇厚，清新可口，在炎热的夏季喝上几口，舒爽美妙!
若想真正享受冰酒的美味，冰酒品鉴知识不可或缺：
在饮用冰酒前，要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。同时要禁食辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。
冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。其实具体地讲，品尝冰酒分为两个步骤：
一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄。轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。
二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。
不止是冰酒，一般酒类的品鉴都离不开观色、闻香、品味三个步骤，不要对这些毫不在意，正确的品鉴方法，能使你更充足的享受到酒的美味！