在不同的历史时期，由于社会经济的不断发展，酒器的制作技术，材料，酒器的外型自然而然会产生相应的变化；故产生了种类繁多，今人目不暇接的酒器。其中不乏造型独特的酒器。
夜光杯
唐代诗人王翰有一句名诗曰：＂葡萄美酒夜光杯＂，夜光杯为玉石所制的酒杯，现代已仿制成功。
倒流壶
在陕西省博物馆有一件北宋耀州窑出品的倒流瓷壶。壶高19cm，腹径14．3cm，它的壶盖是虚设的，不能打开。在壶底中央有一小孔，壶底向上，酒从小孔注入。小孔与中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，当正置酒壶时，下孔不漏酒。壶嘴下也是隔水管，入酒时酒可不溢出。设计颇为巧妙。
鸳鸯转香壶
宋朝皇宫中所使用的壶。它能在一壶中倒出两种酒来。
九龙公道杯
产于宋代，上面是一只杯，杯中有一条雕刻而成的昂首向上的龙，酒具上绘有八条龙，故称九龙杯。下面是一块圆盘和空心的底座，斟酒时，如适度，滴酒不漏，如超过一定的限量，酒就会通过＂龙身＂的虹吸作用，将酒全部吸入底座，故称公道杯。
渎山大玉海
专门用于贮存酒的玉瓮，用整块杂色墨玉琢成，周长5米，四周雕有出没于波涛之中的海龙，海兽，形象生动，气势磅礴，重达3500公斤，可贮酒30石。据传这口大玉瓮是元始祖忽必烈在至元二年（公元1256年）从外地运来，置在琼华岛上，用来盛酒，宴赏功臣，现保存在北京北海公园前团城。
这几种酒器多为金、银、象牙、玉石等上等材料制作，虽然不怎么普及使用，但具有很高的欣赏价值。