从神话传说的圣器到今天餐桌上摆放的水晶杯，酒杯伴随着葡萄酒走过了漫长的岁月，下面就让我们一起说说酒杯的故事。
如今，葡萄酒爱好者越来越重视酒杯的作用，酒杯的形状可以影响酒的香气等因素，直接决定着每款酒的品尝效果。标准葡萄酒杯通常由三个部分组成：杯身、杯梗和杯底。这样的设计是不无道理的：杯身有利于将香气集中于杯子上方，留住酒的香气，使酒能在杯内转动并与空气充分结合；杯梗是供饮者持杯的部分，避免手直接接触杯腹而影响酒温使酒的口感变差；杯底提供了稳定的支持作用。随着技术的精进，酒杯的设计和制造也越发的精良：杯子的清澈度及厚度对品酒时的视觉感受极为重要；其次，杯子的大小及形状与酒香味的强度及复杂度有关；最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了酒的口感。
酒杯进化史
葡萄酒杯发展成现在的形态经历了一段悠久的历史。据史料记载，现在葡萄酒杯的造型源自15世纪的一种具有杯身、杯梗和杯底结构的高脚杯。早先，人们使用各种各样的器皿来盛酒和饮酒，并且世界各地的人们所用的器皿也是各不相同的。原始的饮酒器皿并非是用玻璃制造。今天，制造玻璃十分容易而且造价很低，但是仅仅是在几百年前，玻璃酒杯和那些用贵金属（比如金、银等）制成的酒杯一样昂贵，这种情况一直持续到玻璃能够被批量生产的时候。
早在石器时代（Stone Age）人类便从大自然中发现了黑曜石（Obsidian），并开始用其制作工具。黑曜石是一种火山熔岩迅速冷却后形成的天然玻璃，当时人们利用黑曜石容易寻获、质地锋利等特点将它经过粗加工制作成各种原始的石器，如刀具、匕首以及早期的简陋器皿。
杯型的演变
不仅是材质，葡萄酒杯的杯型也在一步步经历着变化。18世纪中期，葡萄酒杯简单的、笔直的杯脚开始受到人们的追捧；同一时期，空心的螺旋杯梗（Air Twist Stem）被引入到葡萄酒杯中。诞生于这个世纪的酒杯拥有和典型葡萄酒杯相同的外形，但是容量较小，大约只能盛1盎司的酒。
18世纪中后期，由于工业革命时期（Industrial Revolution）的影响，玻璃变得更容易生产而且造价低廉，制造商们开始为不同类型的葡萄酒生产酒杯套装。不仅是贵族，工人阶层突然之间也可以买得起一整套玻璃葡萄酒杯；而其他的酒杯类型如波特（Port）酒杯、雪莉（Sherry）酒杯、甜酒（Cordial）酒杯和利口酒（liqueur）酒杯套装的价格也都变得低廉了许多。在19世纪，玻璃杯生产商开始依照红葡萄酒、白葡萄酒、香槟、冰酒等不同酒类，法国波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）等不同酒区和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、黑比诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）等不同的葡萄品种的差别，制造出不同形状的酒杯组合。