施南人燕聚，若饮以咂酒，盖亲而近之之意。此犹蛮俗也。咂酒者，以蜀秫蒸熟，和曲酿之，临饮则分受于尺许高之小坛内，筑令满，设于庐舍之中．预载细竹一枝，约三尺许，通其节，插竖坛上，旁列一盎，用盛新汲之水。客毕至，主人以器挹水注坛，乃让齿德尊者，先就坛次，于竹上咂之。水尽则益，以酒尽为度。（杜诗“芦酒多还醉”注云：糜谷，酿成不醡也。以芦为筒吸而饮之，亦名句藤酒，是即咂酒也。水多则酒薄，故诗云：多还醉也。惟工部所咏陇坻以西之俗，第不知其主客酬酢之仪亦同否？）
（《闲处光阴》）
余居三河乡间时，有前在家教读师某君来作客。一日，相过小饮，询余：“今岁果歉乎？”余曰：“歉甚。”曰：“粮价日见增昂，子谓将以何法平之？”余指杯中酒曰：“戒酒。”某君曰：“请闻其说。”余曰：“此方民食，不问贫富，率以蜀秫为常餐。今蜀秫一斗直至三千，其故在烧锅贾，恐春来价更高，不遗余力而籴。境内有烧锅十二家，烧酒之器日甑，用蜀秫十二石，麦面二百四五十斤。合十二家之糜费，曲姑不计，蜀秫口需百四十四石。且其中尚有双灶双甑者。公如暂禁烧酒，或裁汰私烧，何患粮价不平耶？”某君曰：“容徐思之。”
（《闲处光阴》）
饮酒先食盐一匙，则饮必倍。
人饮烧酒过多，近火即口中火出，得水愈炽，惟灌以老醋即止。
（《闲处光阴》