全兴大曲是国家名酒，其前身是成都府大曲，现改称“水井坊”。其酒液无色透明，入口清香醇柔，爽净回甜。香型既有浓香型的风味，又有独自的风格。
全兴大曲的前身是成都府大曲，据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（1786年），距今已有220多年的历史。当时，成都府大曲就以酒香醇甜、爽口尾净而闻名遐迩、畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（1824年），迄今已有近二百年的历史了。
全兴大曲酒的酿造技术经过历代不断改进，已经形成了一套完整的操作工艺，酒的风味独具一格。由于酒质佳美，在当时众多名酒中首屈一指，享有很高的声誉，因而沿用其名至今。1950年，当时的川西专卖局赎买了“全兴老号”等酒坊，并沿用其传统技术酿酒，故仍称“全兴大曲”。四川省成都市成都酒厂于1951年创建，1959年全兴大曲被命名为四川省名酒；1958年、1988年，获商业部优质产品称号及金爵奖；1963年、1984年、1988年，在全国第二届、第四届和第五届评酒会上，荣获国家名酒称号及金质奖；1988年，获香港第六届国际食品展金钟奖。该酒选用优质高粱为原料，以小麦制成中温大曲，采用传统老窖分层堆糟法工艺，经陈年老窖发酵、窖熟糟香、酯化充分、续糟润粮、翻沙发酵、混蒸混入、掐头去尾、中温流酒、量质摘酒、分坛贮存、精心勾兑等工序酿成。全兴大曲，酒质呈无色透明，清澈晶莹，窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落口爽净。系浓香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三种。
全兴大曲老酒厂
全兴大曲生产图