钾肥的作用很多，钾肥可以促进植物光合作用，钾肥可以促进蛋白质合成，钾能增强作物的抗旱能力。
钾肥的作用钾肥可以调节细胞液浓度和细胞壁渗透性，提高作物抗病虫害、抗干旱和寒冷的能力。施用钾肥有助于促进豆科作物早结根瘤，提高固氮能力，增强作物的抗病、抗寒、抗旱、抗倒伏及抗盐能力，并可以改善作物产品品质，提高粮食作物蛋白质的含量。
1、钾能增强作物的抗旱能力
施钾足的玉米根向下深扎达60cm，钾充足时能吸收到深层土壤中的水分。在气候干旱和积温较高地区，钾肥的效应较高。
钾有助于提高作物抗旱能力，供钾充足时植物气孔开闭可随植物生理需要而调节自如，使作物减少水分蒸腾。
2、钾能增强作物抗高温能力
钾有渗透调节功能，供应钾水平高的植物，在高温条件下能保持较高的水势和膨压，以保证植物能正常进行代谢。
使用钾肥可以促进植物的光合作用，加速蛋白质和淀粉的合成，并能补偿高温下有机物的过渡消耗。钾还通过气孔运动及渗透调节，可以提高作物对高温的忍耐能力。
3、钾能增强作物的抗病能力和抗寒能力
增施钾肥可以提高作物的抗病性。钾对植物抗寒性的改善，与根的形态和植物体内的代谢产物有关系，钾能促进植物形成强健的根系和粗壮的木质部导管，提高细胞和组织中淀粉，糖分，可溶性蛋白质的含量。
有助于增加植物的抗旱能力又能使冰点下降，减少植物的霜冻危害，从而提高植物抗寒性。使用磷肥可以减轻冻害，而氮磷钾肥合理的配合使用，可以进一步的提高作物的抗寒能力。
4、钾促进蛋白质合成
钾对蛋白质的形成，稳定蛋白质的构象起重要作用。钾可以提高作物对氮的吸收利用并很快的转化成蛋白质。当作物缺钾时，植株内不但蛋白质合成受到影响，原有的蛋白质产生水解，使非蛋白氮含量相对增多，同时影响作物对氨的利用，造成氨的累积，易引起作物发生氨中毒。
谷类作物在钾供应良好时，可以增加产量及籽粒中蛋白质的含量，改善谷类作物的品质。另外，钾还可以促进糖类化合物的代谢，产生有机酸作为氨的受体，有利于氨基酸的形成。
5、钾促进植物光合作用
钾是植物体内必需的一介阳离子，具有高速度透过生物膜，与酶促反应有关系密切的特点。钾能够促进叶绿素的合成，供钾充足时，莴笋 甜菜和菠菜叶片中叶绿素均有提高。