1、白条猪肉
白条猪一般指白条猪肉，指去除了内脏、头部、脚部等部位后，但没有经过其它任何加工的猪肉。
白条猪肉一般是沿着猪背部的龙骨进行劈半处理，一般也称为“半片白条”。
2、处理方法
把前后2扇都分成3部分，分别是后段，中段，前段，后段就是最上面的俗称（后臀），可以分解出很多商品，有元宝肉，后腿肉，后肘，后腿骨，二刀肉，腱子，三叉骨，尾骨，精瘦肉，后猪蹄。
中段是中间的肋骨部分，俗称（带骨肋条五花）这是白条身上最好的部位，分割的都是精品，可以分割出五花肉，带皮里脊，带骨肋条，肋排，中排，脊骨，肉大排等。