在养牛的过程中，对牛的品种的选择至关重要，根据牛的生长情况对牛有不同的称呼，比如有犊牛、育肥牛等，那么架子牛是什么牛，应该如何选择架子牛，下面具体来看下。
一、架子牛是什么牛架子牛是指不够屠宰体况或未经育肥的肉牛，架子牛是牛的一个品种，是夏洛莱、西门塔尔、利木赞、海福特等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代，具有牛肉质好、生长快、饲料报酬高等特性。
一般月龄在12-24个月的架子牛，其生长速度更快，产出的肉质更好。
二、如何挑选架子牛1、选择品种较好、育肥和肉用性能较好的肉牛品种，或者选择一些比较出名的肉用品种和本地的土牛杂交。可以选择西门塔尔牛，或者根据地方特色进行牛品种的选择。
2、选择12-24个月龄的牛，此时为牛的生长高峰期，牛的生长的速度快，脂肪沉淀期一般在14-24个月。
3、最好选择公牛，次之选择阉牛，最后选择母牛。母牛发情影响生长速度，对生长和育肥不利。
4、选择体重在300-400斤左右的牛，也可以根据实际育肥需求进行选择。
5、对架子牛的体型要求，应满足四肢粗壮、甩尾有力，头比较宽，胸围比较大，胸深比较深的特点，还需要观察牛的鼻镜、眼结膜、被毛等状况。
选牛原则：
1、选择优良品种；
2、选择健康、生长势强的牛；
3、体重为300公斤以上；
4、选择1—2岁的公牛，
5、选择性情温驯的牛；
6、不从疫区购牛。