餐桌上的鳗鱼十分美味，鳗鱼营养丰富，深受消费者的喜爱，但鳗鱼却是不能人工繁殖的生物，下面具体来看下。
1、不能人工繁殖
鳗鱼（鳗鱼苗）无法进行人工繁殖。
鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就会死亡。
小鳗鱼只有手指长短且无法分辨性别，便流入河中，直至成长至成年体分辨出性别，几年之后，它们会再次返回海洋进行交配产卵，因此很难在人为条件下来模拟它们的生活环境。
2、洄游特性
日本鳗在淡水的河流中长大为成鳗，进入夏天后开始降海洄游，由河流游到海洋去产卵。
与鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河流去产卵的溯河洄游相反，鳗鱼的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的深海之中。