鲈鱼不是深海鱼。鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，一种冷温性海淡水洄游鱼类，每年10至12月洄游到淡水区域中。鲈鱼的肉质肥嫩洁白，刺少无腥味，鱼肉中含有丰富的蛋白质和维生素。
鲈鱼的四大品种：
鲈鱼主要有四大品种，第一种是海鲈鱼，第二种是松江鲈鱼，第三种是加州鲈鱼，第四种是河鲈。
1、海鲈鱼
海鲈鱼主要栖息于河口咸淡水的交界处，并且能生活在淡水之中。海鲈鱼的主要产区为亚洲的日本海、黄海、渤海，以及美国西海岸、南美秘鲁渔场、英国北海渔场等。我国海鲈鱼主要产地包括青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛，渔期为每年春秋两季，其中10-11月份为盛渔期。
2、松江鲈鱼
松江鲈鱼主要分布在日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及相应的河流下游水域，每年于4月份左右从长江口进入淡水区域肥育，12月份至第二年1月份左右，又会洄游至河口或近海水域。
3、加州鲈鱼
加州鲈鱼（大口黑鲈）主要栖息在水温较温暖的湖泊以及池塘的浅水处。加州鲈鱼的原产地为美国、加拿大，目前已成为国内一种重要的淡水养殖鱼品种，广东省的养殖量占据全国的75%左右。
4、河鲈
河鲈生活在植物丛生的江河、湖泊中，主要分为两大类群，一个种群生活在沿岸浅水区域，个体较小，以无脊椎动物为食，另一个种群生活在深水区域，个体较大，主要以小型鱼类为食。河鲈主要分布在欧洲各地和西伯利亚地区，在我国主要分布在新疆额尔齐斯河、乌伦古河水系之中。