1、500-550公斤
西门塔尔牛一般长到500-550公斤即可出栏。
西门塔尔牛的生长速度很快，在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月龄的牛可以达到500-550公斤，一般饲养10-12个月左右就可以出栏。
2、生长特性
西门塔尔牛不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种，但产乳量高，且产肉与役用性能均很好，是一种乳肉役兼用的大型牛种。
犊牛初生重平均41.6千克，6月龄体重199.4千克，12月龄重约324千克，18月龄重约434千克，24月龄重约592千克。
不过，西门塔尔牛不一定长势都快，只有改良程度好的品种，生长快，体型较大，反之不会达到预期的效果。