为什么买到的哈密瓜会有一种苦味，导致哈密瓜变苦的原因不止一种，比如哈密瓜未成熟就被采摘，或使用乙烯利等催熟剂进行催熟，这样的哈密瓜吃起来就会有苦味。
哈密瓜变苦的原因1、在哈密瓜的瓜蒂部分含有苦味素（用于抵抗害虫的侵害，保护自身），吃起来会比较苦。
2、部分哈密瓜未成熟被采摘出售，在果肉中的糖分含量远远低于哈密瓜，吃起来也会发苦。
3、部分哈密瓜表面看着已成熟，但实际上是用乙烯利等催熟剂催熟的，果肉中的糖分含量不高，吃起来会有苦味。
4、当年天气环境较差，不利于哈密瓜中的糖分物质的积累，哈密瓜生长发育不完善，吃起来就会发苦。
5、在哈密瓜运输过程中，哈密瓜之间发生挤压碰撞，导致瓜体受损变质，时间长了，就会导致哈密瓜有一种苦味。