分辨螃蟹公母的方法，可以看螃蟹的腹部（脐），如果肚脐部是圆的，则为母蟹，如果肚脐部是细长条，则为公蟹。
看螃蟹的腿部，母螃蟹只有前面的两条腿上有绒毛，而公螃蟹8条腿上都有绒毛。
看螃蟹的肚子，肚子呈三角形的为公螃蟹，肚子为圆形的是母螃蟹。
还可以将蟹壳打开，如果有蟹黄的，则为母蟹。螃蟹中有橘红色一粒粒较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。每年农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。
挑选优质螃蟹的经验技巧1、看蟹壳：壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、看肚脐：肚脐凸出，一艘都膏肥脂满；凹进去，大多膘体不足。
3、看螯足：螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
4、看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可以保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
5、看雄雌：农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。雌雄螃蟹分别在这两个时间性腺成熟，滋味营养最佳。