在食用海胆之前，必须先进行宰杀，清理干净之后，才能烹煮食用。那么，海胆怎么杀，在宰杀海胆时要注意哪些问题，下面一起来看下。
杀海胆的方法
先用剪子铰开海胆带刺的软壳，用勺子挖出橘子瓣形的黄色海胆卵(海胆黄)，去除内脏，然后置入冰水中，加入柠檬和盐浸泡10分钟，再吸干水分，一道爽鲜即食海胆就新鲜出炉了。
准备：一只活海胆，剪刀，毛巾，冰水两盆。
一手用毛巾抓住海胆，另一手用剪刀在海胆的嘴巴处开口，给顶部开个洞，就会看到海胆黄了。
用小勺子把海胆黄小心完整地刮出，放在带盐的冰水里浸泡一会，清洗干净内脏。
拿厨房纸轻轻吸一下海胆黄表面的水分，摆放在餐盘上，就可以吃了。
食用海胆的注意事项：
在食用海胆时，需要搭配合适的作料，可以用芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面，然后小心翼翼放入口中，给人一种鲜美无比的口感。海胆黄无骨无筋，入口即化。