朝天椒为什么不变红，其主要原因是种植过晚、朝天椒平顶过早、分叉过多等。
一般种植过晚的朝天椒，生长速度和正常种植的朝天椒有较大区别，在植株大小和健壮度上呈弱势。在进入转色期后，就会表现出转色推迟的问题，也就是迟迟不变红。
朝天椒平顶过早，就会导致作物整体生育期落后。那么，在转色期会比同期朝天椒的转色时间有所推迟。
此外，朝天椒分叉过多，二头辣椒不转色或转色慢。这是因为肥力过旺，促使植株发出大量的枝杈，结出二茬朝天椒。这些果实营养供应有限，后期积温不够，就很难转色变红。
防治办法：
1、喷施高钾叶面肥，使朝天椒果壁变厚，颜色变红。4天喷施一次，总计喷施3次。
2、喷施落叶红，使唤朝天椒快速成熟，只能喷施一次。