有关海胆的小知识，海胆以鲜为美，在选择与食用海胆时，都要挑选新鲜的，那么在平时保存海鲜时，海胆怎么保鲜，有哪些常用的方法，一起来看下。
红海胆怎么保鲜1、活体运输
这种保鲜方法，非常考验技术水平，刚下船就得打氧，运输所用的水必须是海水，而且要加冰恒温处理，可以让海胆存活3天。
2、清理方法
拿到新鲜海胆后，用刀开壳去内脏，也是非常考验技术水平的，如果开的不好，海胆就会散掉。然后，把海胆黄用盐水多次漂洗，然后加入明矾水浸泡，沥干水分，放入罐头盒中真空处理。
也可以用食品级袋封口冰鲜保存，并且要做好灭菌处理。在急冻保存海胆时，时间不宜过长，否则会影响海胆的口感。
3、其它
海洋在捕捞上船后，一般就会进行处理，然后再能远途运输，很少有活的海胆上岸。
新鲜海胆的保鲜方法：
一般海胆打捞上来，在空气中半日就会变质。从海中捕捞的海胆，如果不能即时吃，就要放置在容器内的海水中保存，即食即取。
但保存时间不要超过三天，时间越久，营养流失越多，口感越差。