松露是一种真菌,松露无法进行人工培育,只能在野外环境中生长,松露的品种很多,主要有白松露、黑冬松露与黑夏松露等,松露中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和酸等营养物质,是与鱼子酱、鹅肝并列的“世界三大珍肴”。
松露是什么东西1、松露
松露通常是一年生的真菌,主要生长于松树、栎树或橡树下面,多在这些阔叶树的根部着丝生长。松露约有10种不同的品种,主要包括白松露、黑冬松露、黑夏松露与俄勒冈白松露等。
2、营养价值
松露中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和酸等营养物质,并且含有多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、松露酸、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有非常高的营养保健价值。
在众多的松露种类中,以法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高,白松露一般生食,或切成薄片来烤鹅肝,而黑松露可以做成松露盐或松露蜂蜜,口感没有那么浓烈,营养价值却不输白松露。
3、生长环境
松露对生长环境要求格外苛刻,至今无法进行人工培育,只能生长在野外自然环境中,所以产量极为稀少,也就导致了其十分珍稀昂贵。
在欧洲很多国家,人们对松露的喜爱是不言而喻的,他们将松露与鱼子酱、鹅肝等并列为“世界三大珍肴”,足见松露的弥足珍贵之处。
4、产地分布
松露在世界各地均有所分布,比如以产白松露著称的意大利和皮埃蒙特,又比如盛产黑松露的法国普罗旺斯与萨尔拉。
在中国也有产松露,其出产的松露外形和法国黑松露极为相像。中国松露的主要产地在云南永仁、四川攀枝花为中心方圆200公里的范围内,成熟的中国黑松露有一种复杂的菌菇味道。