湘西黑猪是一种地方黑猪品种，主要有包括桃源黑猪、浦市黑猪、大合坪猪等种类，这种黑猪的主要产地为湖南省沅江中下游两岸，湘西黑猪有长头型和短头型之分。
湘西黑猪的产地分布
产地：湖南省沅江中下游两岸。
湘西黑猪的主要产地为泸溪县的浦市镇、浦阳和长坪，沅陵县的大合坪、七甲溪、火场以及桃源县的车湖垸、茅草街、枫树、陬市和三叉港等地。
除上述各繁殖中心地区外，还分布于古丈、大庸、辰溪等县，也销往邻近的慈利、石门、常德和临澧等县市。
湘西黑猪有要包括桃源黑猪、浦市黑猪、大合坪猪等，是湘西地区的优质黑猪品种。
1）桃源黑猪
又名“延泉黑猪”，其繁殖中心为桃源县的车湖垸乡、青林乡和枫树乡等地。
2）浦市黑猪
这种黑猪的骨质坚实，又称“铁骨猪”，繁殖中心在泸溪县的浦市镇及浦阳、长坪等地。
3）大合坪黑猪
这种黑猪的繁殖中心在沅陵县的大合坪、七甲溪等地。
湘西黑猪的个体特征
湘西黑猪体型中等大小，体质结实，各部分发育匀称，在湘西地区流传着“号筒嘴、螳螂颈、蝴蝶耳、鲫鱼肚、腰直鱼尾”的民谚，用来形容这种猪的奇特外形。
体质结实，分长头型和短头型，额部有深浅不一的“介”字形或“八”字形皱纹，耳下垂，中躯稍长，背腰平直而宽，腹大不拖地，臀略倾斜，四肢粗壮，卧系少，被毛黑色。
湘西黑猪的生产性能与繁殖性能很强，这种黑猪的性成熟较早，公猪4～6月龄配种，母猪3～4月龄开始发情，初产仔6～7头，经产仔11头。
成年公猪体重113.3千克，母猪为85.3千克。肥育期日增重为280～300克，屠宰率为73.2%，眼肌面积21.5平方厘米，腿臀比例24.2%，瘦肉率为41.6%。
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